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自制肉皮冻  主料：猪肉皮3500克 辅料：泡好的黄豆150克，青豆100克，胡萝卜100克 调料：八角2个，花椒2克，桂皮5克，香叶5片，葱30克，姜片10克，生抽75克，一品鲜酱油20克，老抽8克，鸡粉3克,盐1克 做法：1.干黄豆与青豆各取15克，用清水泡10个小时 2.胡萝卜100克切成小方丁备用 3.锅内加入清水1500克，加入八角1个，花椒2克，桂皮5克，葱姜各10克，香叶5片，盐10克下入黄豆和青豆，胡萝卜煮3分钟，煮熟浸泡置凉备用 4.将猪皮洗净、刮去表层杂物和猪毛，放入沸水中煮3分钟左右，取出后用清水冲洗干净并沥干水分 5去掉猪肉内层多余的肥油，将猪皮切成长5厘米，宽0.8厘米的条，然后在把切好的猪皮用清水清洗两遍无油后备用 6.把切好的7斤猪肉皮加15斤水葱60克，姜80克，料酒60克开火煮制1小时即可 7.把备好的胡萝卜100克，青豆剁碎放煮好的猪丝汤中，然后加入一品鲜酱油20克，盐1克，老抽8克生抽75克，在熬10分钟左右即可 8.把熬好的肉皮汤倒入盆中放凉后，在放入冰箱即可 |
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