|
【肉皮冻】 需要准备： 猪肉皮300克 青豆、黄豆100克 胡萝卜1根 八角、花椒、桂皮、香叶 料酒、老抽、生抽 凉拌调味料：腊八醋、腊八蒜、香菜 做法： 1、准备好需要的食材。花儿发现，快过节的时候在菜市场买的猪皮，质量都挺好的，猪毛也不多，价格10元一斤，还可以的。  2、猪毛去干净，洗好后先煮，猪皮放入清水中，加入1大勺的料酒，等煮沸后再中火煮5分钟。   3、之后把猪皮捞出，温热后就开始最重要的一步，把猪皮里的脂肪刮干净。这样豆酱吃起来才清爽不腻。这一步，如果爱吃炒肉皮的，等刮干净后再煮15分钟就可以用来炒菜了。  4、肉皮切丝后，把2个八角、1小把花椒、1块桂皮、3片香叶放入纱布包，系好。胡萝卜去皮切小丁，青豆黄豆洗净。  5、肉皮丝倒入锅里，要用煮沸的水。  倒入半勺老抽、2大勺生抽、还有香料包，煮沸，转中火煮半小时。  6、接着倒入青豆、黄豆，少许盐，再煮10分钟即可。  7、煮好后把香料包去掉，剩余的倒入容器里，可以是有造型的，更可以是个平底的饭盒。   8、肉皮冻很容易凝固的，我感觉常温里放置就行。当然你也可以等晾凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏。凉丝丝的豆酱再拌菜吃，那是更香了。 
|
|
|
