猪皮冻--满满的胶原蛋白哦

主料：猪皮200g、料酒20g、姜片10片、八角1颗、桂皮1小块、冰糖3颗

【1】

锅里加水，加入肉皮、5片生姜、20g料酒，水开后煮5分钟；

【2】

把煮好的肉皮拿出来，把毛拔干净；

【3】

用刀剔除多余的油脂，尽量去除得干净一点；

【4】

把猪皮洗净切条或者切片；

【5】

取200g猪皮放入高压锅，加5片生姜、1个八角、1小块桂皮、3颗冰糖和3倍的水，上汽后压制12分钟；

【6】

高压锅消气后，倒出压好的肉皮，挑出里面的配料，让其自然冷却或者放冰箱，大约4个小时；

【7】

肉皮冻切块，配上一碗自己喜欢的酱汁，即可。

小贴士：

1.猪皮提前浸泡，可以令其好清洗；

2.猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净；

3.反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门；

4.要是拿捏不定汤汁是否能凝固，可以取少许查看是否凝固到位。

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