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韭菜莴笋丝 食材
1 去皮洗净的莴笋切成丝。 2 洗净的韭菜切成段。 3 用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。 4 加盐、味精、鸡粉炒匀。 5 倒入切好的红椒丝。 6 再放入韭菜段炒熟。 7 加水淀粉勾芡。 8 淋入少许熟油炒至熟透。 9 盛出装盘即成。 糟香莴笋 食材
1 锅中加入适量清水，放入红曲米。 2 倒入醪糟拌匀。 3 盖上盖，煮至沸。 4 揭盖，放入去皮洗净的莴笋。 5 盖上盖，小火煮10分钟。 6 揭盖，把莴笋捞出沥干水分，凉凉。 7 将莴笋用斜刀切成厚片。 8 将切好的莴笋装入盘中，浇上少许醪糟汁即可。 生拌莴笋 食材
1 将去皮洗净的莴笋切成细丝。 2 将莴笋丝装入碗中。 3 倒入胡萝卜丝。 4 加入盐、鸡粉。 5 用筷子搅拌均匀。 6 淋入辣椒油、白醋。 7 搅拌至入味。 8 倒入芝麻油拌匀入味。 9 将拌好的莴笋丝装入另一个盘内即可。 糖醋莴笋泡菜 食材
1 将去皮洗净的莴笋切成块，备用。 2 把洗净的生姜先切片，再切成丝，装入碗中备用。 3 把莴笋装入碗中，加入少许盐。 4 用筷子拌匀。 5 莴笋用清水洗净，沥干水分备用。 6 在装有莴笋的碗中加入姜丝、白醋、白糖。 7 用筷子搅拌均匀。 8 将拌好的莴笋和泡汁转入玻璃罐中。 9 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ ) 10 将腌好的泡菜取出即可。 清炒莴笋片 食材
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。 2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。 3 热锅注油，倒入切好的食材。 4 快速拌炒均匀。 5 加入适量盐、鸡粉。 6 再放入适量白糖，拌炒至入味。 7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。 8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。 酱泡莴笋 食材
1 将去皮洗净的莴笋对半切开，再斜刀切成小块。 2 把莴笋装入碗中。 3 在装有莴笋的碗中加入盐、白酒。 4 用筷子将莴笋与调料拌匀。 5 加入豆瓣酱。 6 用筷子搅拌均匀。 7 将拌好的莴笋倒入玻璃罐中。 8 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天，避免阳光照射。（适温20～25℃ ) 9 将腌好的泡菜取出即可。 糖汁莴笋片 食材
1 将去皮洗净的莴笋先切成段，再切成片。 2 将切好的莴笋装入碗中备用。 3 把莴笋装入碗中，用勺子舀入盐。 4 用筷子搅拌均匀，使盐溶解。 5 碗中加入适量清水，将莴笋洗净，倒掉水分。 6 在碗里加入白糖。 7 把莴笋和白糖搅拌均匀。 8 将拌好的莴笋倒入玻璃罐中。 9 盖上盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ ) 10 揭开瓶盖，将腌好的泡菜取出即可。 莴笋烧鹅 食材
1 将去皮洗净的莴笋切滚刀块。 2 洗净的鹅肉斩块。 3 起油锅，倒入切好的鹅肉。 4 翻炒至变色，加料酒、生抽炒匀。 5 倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒。 6 倒入适量清水。 7 加入盐、味精，炒匀调味。 8 加盖焖5分钟至鹅肉熟透。 9 揭开锅盖，倒入莴笋。 10 加上盖，焖煮约3分钟至熟。 11 大火收汁，倒入已洗净的蒜苗、红椒拌匀。 12 加水淀粉勾芡。 13 翻炒匀至入味。 14 出锅装盘即成。 松仁莴笋 食材
1 洗净去皮的莴笋对半切开，再切条形，改切成丁。 2 洗好的彩椒去蒂，切条形，再切成丁。 3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。 4 倒入切好的莴笋，搅匀，略煮一会儿。 5 再放入彩椒丁，搅匀，煮约半分钟。 6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 7 热锅注油，烧至三成热，放入松仁，用小火炸约1分钟，至其呈微黄色。 8 捞出炸好的松仁，沥干油，待用。 9 锅底留油，放入蒜末、葱段，用大火爆香。 10 再倒入焯过水的莴笋、彩椒，略炒一会儿，至其八成熟。 11 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 12 淋入适量水淀粉，拌炒匀，至食材熟透、入味。 13 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中。 14 最后撒上炸好的松仁即成。 虾仁莴笋 食材
1 将已去皮洗净的莴笋切片。 2 再把洗好的虾仁从背部切开，挑去虾线。 3 虾仁加盐、味精和水淀粉拌匀。 4 加入适量食用油腌渍5分钟。 5 锅中注水烧开，加盐。 6 倒入莴笋，再加入少许食用油。 7 煮沸后捞出。 8 倒入虾仁。 9 汆1分钟至断生后捞出。 10 热锅注油，倒入姜片、葱白。 11 再倒入虾仁炒香。 12 加入少许料酒。 13 倒入莴笋片翻炒片刻。 14 加盐、味精、鸡粉调味。 15 再用水淀粉勾芡。 16 淋入熟油拌匀。 17 盛入盘中即可。
凉拌莴笋 食材
1 将洗净去皮的胡萝卜切片，再切成细丝。 2 洗好去皮的莴笋切段，切薄片，改切成丝。 3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。 4 倒入胡萝卜丝、莴笋丝，搅拌匀，煮约1分钟。 5 再放入洗净的黄豆芽，搅拌几下，煮约半分钟。 6 至食材熟透后捞出，沥干水分，待用。 7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。 8 加入少许盐、鸡粉、白糖。 9 淋入适量生抽、陈醋。 10 再注入芝麻油。 11 搅拌一会儿，至食材入味。 12 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。
芝麻莴笋 食材
1 将去皮洗净的莴笋对半切开，用斜刀切段，再切成片。 2 烧热炒锅，倒入白芝麻，改用小火，炒出香味。 3 将炒好的芝麻盛出，装入碗中，备用。 4 锅中注水烧开，放入少许盐、鸡粉。 5 倒入莴笋，拌匀，焯煮1分30秒至其断生。 6 把焯过水的莴笋片捞出，备用。 7 用油起锅，放入蒜末、葱白，爆香。 8 倒入焯好的莴笋，拌炒匀。 9 加入适量盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。 10 倒入适量水淀粉。 11 快速拌炒均匀。 12 盛出炒好的菜，装入盘中，再撒上白芝麻即可 |
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