双层糯米糕(Kuih Seri Muka) | 免费美食食谱

双层糯米糕(Kuih Seri Muka)

22/09/2015   糕点   No comments

双层班兰糯米糕

下层材料：
糯米：125 g（浸泡2个小时）
稀椰浆：85 g（浓椰浆25ml + 清水60ml）
盐：⅛ tsp

上层材料：
蛋：1 粒
糖：50 g
班兰汁：60 ml   (大约5片班兰叶加60ml水 )
椰浆：200 ml (浓椰浆125ml + 清水75ml）
面粉：60 g
薯粉：1 ½ tbsp
盐：⅛ tsp

下层做法：

1. 下层材料混合，蒸30分钟。
2. 将糯米饭取出，轻轻翻松。再倒入一个8“x4″的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法：

1. 将鸡蛋和糖打至糖溶解，加入班兰汁、椰浆和盐搅拌均匀。
2. 筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤。
3. 用中小火煮面糊，必须不停搅拌，煮至稍微浓稠，熄火。
4. 倒在糯米饭上，然后用锡纸铺盖在蒸盘上，用中小火蒸约20分钟或凝结。取出，待冷却后切块即可。

温馨提示：
上层不能用大火蒸，大火蒸表层会皱皱。