夏天各种瓜果蔬菜大量上市，所以价格也便宜，前几天我去菜市场买菜，发现一个摊位上的豆角在打特价，只要1块钱一斤，看见很多人就一大捆一大捆的买回去，我很好奇，买这么多回去不会老了吗？不会烂掉吗？我在边上看的时候，一个大妈说这么嫩的豆角，买回去做酸豆角，太下饭了，夏天就喜欢吃一点酸酸的，开胃还下饭。
听大妈这么说，我兴趣就来了，赶紧和大妈拉家常，让她教我做酸豆角，大妈说一个大玻璃罐子就够了，可是我家没有玻璃罐子，大妈说矿泉水瓶都可以，我一听这么简单，也买了一些豆角回去，打算尝试一下用矿泉水瓶做酸豆角，想学的朋友可以一起学一下哦。
首先将最嫩的豆角选出来，豆角越嫩，做出来的酸豆角也就会越脆，吃起来会更爽口哦。我买的这一捆豆角都很嫩，所以就不用选啦，直接洗干净后，用篮子装着放在阳台上，让太阳晒2小时，最好是中午的大太阳，晒到豆角变得柔软即可，不要晒太干哦。
晒好后，将将豆角切成1.5厘米左右的小段，不要太长也别太短，就是平时吃酸豆角的长短，只是提前切好而已。切好之后放在一个干净的盆子里，盆子必须没有水，可以用餐巾纸擦拭干净，然后放入一些盐，搅拌均匀，盐不要太多，大概炒菜那么多就够了，也可以少一点，到时候炒着吃的时候加一些也行。
拌好盐的豆角开始装进矿泉水瓶啦，在装瓶之前，也要保证矿泉水瓶里面是干净的没有水分的，大妈说其实玻璃瓶或者玻璃罐会更好，只是我家没有。将豆角全部装进去之后，摇晃均匀，盖上盖子，放在阴凉处，3天豆角就变黄了，这时候打开瓶盖放掉一些气，因为再发酵，里面有很多气体，怕瓶子受不住，会撑炸。
第4天就可以吃了，不过不是很酸，有一点点酸味，放到第五天的时候，会更加酸脆可口，用来炒肉末，然后拌面吃，拌饭吃好吃极了。另外做好的酸豆角要尽快吃掉，放得越久亚硝酸盐就会越多，所以每次做刚刚够吃的就好，记住了吗？
