|
本周的北京，就这样热乎乎的一天天，终于熬到了周五，难得花儿在周五的清晨终于睡个懒觉，接近7点才醒来。倒不是天气凉爽了，而是这几天持续的睡眠不足，终于累积到周五，困顿到不行，也就睡的踏实了。我是多睡了一会儿，老母亲可是从来不偷懒，看我睡的香，也就没叫我，自己去溜了狗，菜市场买了时蔬回来。 老人家不仅买了三四种蔬菜，还买了不少鸡胗，一问之下，是说物美超市清晨做特价，价格超实惠。买回来卤着吃，炒菜都适宜。 哈哈，我就说一下买了五斤鸡胗，肯定是有活动呢。别看我父母年纪大了，但他们牙齿都蛮好的，老两口自己非常注意养生，这不天热了，干果两天吃一次，一次一小把，吃核桃或者巴旦木，咀嚼起来也没事。脆生生的鸭胗，卤好后做凉拌菜非常香，是很多家庭的下酒菜；而我家更喜欢的是做炒菜，因为父母不喝酒，这脆脆的鸡胗爆炒做成菜肴，绝对是下饭菜，而且说到好吃的做法，我母亲曾经试过多种食材的搭配，有次发现把腐竹放进去，味道特别棒。
腐竹这东西，也称腐皮，本是豆浆煮沸后表面的一层薄膜，挑出来后挂在竹竿子上晾干而成。这么看来，大家就知道，腐竹真是非常营养的食材，含有丰富的大豆蛋白膜，还储存方便、时间长。以往我们总习惯将腐竹做凉拌菜，其实泡软泡发后的腐竹做炖菜、炒菜也非常香。其本身就有浓郁的豆香，吸足了菜肴里的汤汁，风味更堵独特。
所以这次炒鸡胗的时候，我家也习惯性的加入适量的腐竹，喷香指数直线攀升，建议您也试试看哦。 【腐竹西葫芦炒鸡胗】 需要准备： 鸡胗300克 西葫芦1根 腐竹4根 剁辣椒3大勺 姜丝、蒜片适量 食用油、料酒、生抽、盐
做法： 1、炒菜或者炖菜用的腐竹，就不用提前焯水了，泡软切段即可。 西葫芦、青椒、芹菜等时蔬，都适宜和鸡胗搭配。 鸡胗洗净切片后，用适量姜丝、蒜片、料酒、剁辣椒腌制一下。这样不就让鸡胗更入味，还去掉鸡胗的腥味。
2、坐热油锅，放入少许的食用油，烧热后倒入鸡胗，先翻炒到变色。
3、倒入腐竹，加入2大勺的生抽，翻炒均匀，等2分钟。
4、最后倒入西葫芦片，酌情放调味料。我是尝了尝，已经放入的剁辣椒和生抽，略微加了少许盐。
5、炒好后确实是比较清爽的口感，略带辣味，拌饭的时候，相当过瘾~~~
【花儿】 资深独立美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军） 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
|
|
