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川菜绝对是以麻辣口味取胜，在众多菜系里面以自己独特的特色口味占据了一席之地，那么其中的代表作绝对少不了麻辣水煮鱼，这道菜选择了新鲜的活鱼用一种爆炒淋油的做法即烹饪出鱼肉的鲜嫩醇厚还能体会到辣椒的燥麻哦！ 你喜欢麻辣水煮鱼吗？要是你喜欢的话，就赶紧看看这麻辣水煮鱼到底怎么的做法吧！ 准备材料：新鲜的鱼、黄豆芽、香菜、生菜、芹菜、花椒、辣椒、葱姜蒜茸。 首先准备一条新鲜的淡水鱼，处理干净之后把鱼肉切成薄片，用胡椒粉和料酒以及姜葱茸，盐和淀粉和蛋液进行搅拌腌制十五到二十分钟即可，对了腌制的时间可以放入冰箱里口感更好哦。烧油锅把姜蒜茸和花椒以及干辣椒进行爆炒，在放入一些豆瓣酱翻炒出来倒入适量的水，再放入剔了鱼肉的鱼骨和鱼头煮沸即可放入腌制好的鱼片，这鱼片大火烫两分钟就可以撒上葱花关火了，盛出来和洗干净的豆芽，生菜块，芹菜段放在一个砂锅里面，这些蔬菜都不用焯水只要洗干净切好就可以了。另起一锅放上油，烧热，炒花椒粒以及干辣椒成麻辣油，这麻辣油就淋在装有鱼片和蔬菜的砂锅里面即可！ 要知道这么做出来的麻辣水煮鱼，绝对是醇香咸鲜让人回味无穷，绝对不比在饭店做出来的差哦！你觉得呢？ |
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