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材料 黄瓜150克，红椒40克，泡椒15克，花椒3克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料 白糖3克，辣椒油3毫升，盐2克，白醋4毫升，食用油适量 01 洗好的黄瓜切成条，洗净的红椒去籽，切成丝;泡椒去蒂，切开待用 02 沸水锅中加入食用油，倒入黄瓜条，煮约1分钟，捞出黄瓜条，沥干水分 03 用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱段、花椒，倒入红椒丝、泡椒、黄瓜条，炒匀 04 加入白糖、辣椒油、盐、白醋，翻炒均匀使其入味，关火后盛出炒好的菜肴即可 小提示 黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。 黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。 |
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