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说到酸菜鱼大家应该都吃过吧，这道菜虽然是重庆的特色菜，但是因为它的美味，不仅是每家餐馆都会做这道菜，就连我们自己家里也会做这样一道菜。我们喜欢这道菜的原因说起来不外乎它的味道，本来夏天我们就比较没有食欲，而这道菜的口感又是酸的，感觉很开胃，再加上鱼肉又是大家无法抵抗的一道美味，所以大家对这两者的搭配就更是没有什么理由拒绝了，可是虽然我们都很喜欢吃这道菜，但是我们做起来，却发现这个过程和结果并不是很美妙。 小编不记得尝试了多少次，失败了多少次，才找到了通往酸菜鱼大神的阶梯，本来只有小编一个人敢吃的酸菜鱼，现在居然被家里所有人都承包了，真的是很骄傲。小编的酸菜鱼为什么难吃呢，应该和大家所遇到的苦恼一样，做这个最大的问题就是不入味，鱼是鱼，酸菜是酸菜，两者的味道根本没有什么相通之处，而且一不小心还会将鱼肉做的十分老，吃起来的口感可以说是非常后悔，所以今天小编就教给大家做一道地道的酸菜鱼。 食材:适量的草鱼肉，酸菜鱼调料包，少量花椒，少量的干红椒，几根小葱，小米椒，食用油 做法: 1，将买来的酸菜鱼在清水里洗一下，然后切成片，注意鱼肉切的时候不能太薄，要不然因为鱼肉的质地，它们很容易会散掉。切好之后，将它放到一个小盆里，然后向鱼上倒上调料包，然后用手将调料抓进肉里，均匀之后放在一边静置十五分钟。 2、向烧热的锅中倒油，然后随即放入生姜，大蒜末，小米辣，炒出香味。 3、然后将酸菜倒进去，开大火，出香味之后即可关火。 4.向锅中倒入半锅的水，然后开火烧开，烧开以后一定要在接着煮两分钟，这样锅里的汤可以充分吸收酸菜的味道。 5、然后将鱼肉一片片放进去，不要一起倒进去，要不然他们会粘到一起。在这个过程中，一定要很快，不然间隔时间太长，会影响一些鱼肉的口感。如果快不了的话，那就把火调小。 6、鱼肉全部放进去后，改成大火，然后煮到所有的肉片都卷起来，即可出锅，千万不要再煮下去，要不然口感会很不好。 7、出锅之后，往里面撒上一点花椒，干辣椒，小葱和热油。 终于搞定了，一道香喷喷的酸菜鱼出锅了。 |
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