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如今，去外面吃饭，总感觉什么东西都没以前好吃了。商家的租金一年比一年高，更年轻一代人的口味越难月难调了。以前记忆里的很多菜都没有了最初的味道，比如酸菜鱼，吃了几十家都没碰到一家有小时候的味道。那就干脆自己做吧 【家常版酸菜鱼】 材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、 做法： 1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片 2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的 3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟 4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味 5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道 6.将酸菜捞出放在盆内 7.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火 8.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单 小贴士:鱼片的薄厚要切得均匀些，腌制料要抓匀，煮制时间不要太长，煮的时间太长鱼片容易碎
文章来源：冬至雪夜的小厨 |
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