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烹饪制作流程
第1步 /
葱姜蒜切末,青红椒切粒,陈皮切末,豆豉剁成末。
第2步 /
多宝鱼宰杀制净,背部剞十字花刀。
第3步 /
锅入油20g,下葱50g姜20g蒜40g末炒香,下陈皮末炒香,下豆豉炒香,下清水30g,下生抽生抽20g老抽8g,料酒10g,盐3g,糖8g熬制成酱状,即成豉汁。
第4步 /
多宝鱼用筷子架在盘子上,盖上豉汁,上蒸箱蒸15分钟。
第5步 /、*
取出鱼,淋蒸鱼豉油20g撒青红椒粒点缀即可。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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