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土豆片炒鸡胗  材料：鸡胗、土豆、尖椒、小葱、蒜、红尖椒、植物油、白糖、生抽、蚝油 做法： 1、把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒； 2、锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用； 3、放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒； 4、接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀；把卤鸡胗放入锅内翻炒； 5、临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀即可出锅装盘。 青椒仔排  材料：猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少许。豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。 做法 1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。 2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌。 回锅肉  准备食材：五花肉300克、蒜苗一把、郫县豆瓣酱两茶勺、甜面酱一茶勺、白糖一茶勺、大葱一段、生姜少许、干辣椒段少许、干豆豉少许 做法步骤： 1、把五花肉处理干净，锅里坐水，凉水下入整块的五花肉，加入少许葱段、姜片和料酒，大火煮开后转为中火煮20分钟左右，然后捞出自然晾凉备用。 2、把五花肉凉透后切成薄片；蒜苗洗净后切成段，蒜苗叶和根部分开放。 3、炒锅内加油，油热后下入五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油后加入两茶勺豆瓣酱、一茶勺甜面酱继续煸炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油后加入葱花、姜片、干辣椒段和豆豉继续翻炒几下。 4、接着下入蒜苗根，把蒜苗根炒断生后下入叶子继续翻炒，最后加入一茶勺白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。 甜甜虾  材料：虾、酱油适量、糖适量、食用油适量、白饭一锅 做法： 1、把虾洗净，有时间的话剪掉头尾和扎手的胡子，这样最后摆盘也好看一点，沥干水分 2、锅里放油，热锅，放入虾，翻炒到虾变橘红色，头跟尾浅红就差不多了。因为后面还要煮，虾又很容易熟透，所以如果在这个步骤连中间也很红就已经全熟，最后肉质会太硬。 3、虾取出，放一点食用油，放入两大勺白砂糖，变糖浆后放入两大勺酱油，翻炒融合后再次倒入虾。虾全熟之后，味道也调试好了，开大火收汁。 干锅多宝鱼  做法 1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别划十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。 2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右。 3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。 4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜。 5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。 6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧。开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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