在家做回锅肉那么多回，还是最喜欢这个味道

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉的做法很多种，不过再怎么花样还是离不开回锅，只是配的料不同而已，这道配豆豉、尖椒的回锅肉是我吃过最好吃的回锅肉，有豆豉味。

尖椒豆豉回锅肉

备料：五花肉、青红尖椒、蒜苗、姜片、豆豉、干辣椒、蒜、酱油、盐、白糖、鸡精

五花肉

第一步、蒜苗切斜刀切成条、姜蒜切片、豆豉切成末、青红尖椒斜刀切

配料

青辣椒

第二步、锅中加入水，把五花肉放到锅里，加葱姜、花椒煮五分钟左右，煮的时候用筷子插一下能够插通就可以捞出

煮

筷子插

第三步、煮好的五花肉切成厚片

切片

第四步、锅洗干净，把切成片的五花肉下入锅中煸炒两分钟

煸炒

第五步、再下入豆豉、干辣椒、蒜片翻炒豆豉味来

炒

第六步、再加入一小勺豆瓣酱炒出红油，加入酱油炒入味

豆瓣酱

酱油

第七步、加入一勺水开大火煮开，加入盐、白糖、鸡精小火煮五分钟左右

水

白糖

第八步、最后下入青辣椒和小尖椒、蒜苗翻炒熟了就可以出锅了

下入辣椒、蒜苗

豆豉回锅肉

吃了这么多回锅肉还是觉得这个口味的最好吃。