|
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 回锅肉也是我们日常经常能吃到的，家家户户基本上都会做，虽说没有饭店那么正宗，但是经过煮制这道工序，再炒制的五花肉还是非常受欢迎的。 回锅肉和尖椒一起炒制，色香味俱佳，也是最常见的一种搭配。 下面就和大家分享一下我的做法： 1.尖椒洗净切块状；香菇一朵洗净切片；回锅肉切成条状；蒜苗切段，姜切丝； 2.炒锅入油，油热之后先下入回锅肉煸炒； 3.加一小勺郫县豆瓣酱，蒜苗和姜丝翻炒； 4.最后下入尖椒，放少许食盐，（要扣除豆瓣酱里的食盐。）生抽，翻炒均匀，出锅前撒少许味精即可。
|
|
|
