所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。 材料:五花肉300克,青蒜4颗,尖椒2个,植物油10克,食盐3克,泡红椒2个,姜1块,豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,料酒1小勺,甜面酱3克,水适量。
第一步:
第二步: 煮肉的过程中准备配料:青蒜切成小段,蒜头部分拍碎,生姜切成片,尖椒切成小块,豆瓣酱剁细,泡椒切成丝(用泡椒更加增加味道,而且可以增色添加美感); 第三步: 煮好的五花肉切成片;(关注健康养生宝典igx999让健康陪伴你一生) 第四步: 锅里放入少许油,烧到五成热,放入五花肉煸炒,直到五花肉的油分炒出来; 第五步: 放入豆瓣酱、甜面酱、生抽,继续翻炒; 第六步: 放入生姜和泡椒,继续翻炒; 第七步: 放入尖椒翻炒,直到尖椒炒入味; 第八步:
被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的蒜苗相互掩映,再包裹上剔透油亮的酱汁,任谁都抗拒不了它的诱惑,今天可以吃下三碗饭呢! |
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