水煮鱼、香辣蟹都落选了，它才是川菜之王！

险些大家都爱吃的回锅肉，做起来并不伟大，只要把握几个体例。

第一：肉要挑选上好的五花肉，甘旨的菜原原料是要害；

第二：五花肉要先煮熟，只管即便多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；

第三：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了；

第四：五花肉举办煸炒的时辰要慢炒，直到煸出油分。

把握了以上根基体例，大家都能做出专长的回锅肉。

回锅肉光华亮丽，肥而不腻，是川菜中出格闻名的菜。所谓回锅，便是必要举办二次烹饪，正由于这个回锅，肉变得非分格外甘旨而不腻。

原原料：

【主料】：五花肉300克

【配料】：尖椒两个、青蒜苗四颗、泡椒三个

【调料】：红油豆瓣酱适量、生姜一块、生抽适量、油适量、料酒少许、甜面酱少许

1、筹备好原原料

2、锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟。

3、青蒜苗切成小段，蒜头部门拍碎

4、生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒越发增进滋味，并且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）

5、尖椒切成小块

6、豆瓣酱剁细

7、锅里放入少许油，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来。

8、放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，连续翻炒

9、放入生姜和泡椒，连续翻炒，放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味。

10、放入青蒜苗翻炒至熟

制品图。

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小贴士：

一：豆瓣酱剁细后炒出来的更标致；

二：五花肉必定要炒出油分；

三：豆瓣酱和生抽之类已经含盐，以是不再加盐。