几乎人人都爱吃的回锅肉,做起来并不复杂,只要掌握几个要领。第一:肉要选择上好的五花肉,美味的菜原材料是关键;第二:五花肉要先煮熟,尽量多煮一会,最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止;第三:五花肉进行煸炒的时候要慢炒,直到煸出油分;第四:五花肉要好吃,川味豆瓣酱少不了。掌握了以上基本要领,人人都能做出拿手的回锅肉。 原材料: 【主料】:五花肉300克 【配料】:青蒜苗四颗、尖椒两个、泡椒三个 【调料】:生姜一块、豆瓣酱适量、生抽适量、花生油适量、料酒少许、甜面酱少许 准备好原材料 锅里放入适量水,倒入少许料酒,放入五花肉煮熟 青蒜苗切成小段,蒜头部分拍碎 生姜切成片,泡椒切成丝(用泡椒更加增加味道,而且可以增色添加美感,没有的也可以用红柿子椒) 尖椒切成小块 豆瓣酱剁细 煮好的五花肉切成片 锅里放入少许油,烧到五成热,放入五花肉煸炒,直到五花肉的油分炒出来 放入豆瓣酱、甜面酱、生抽,继续翻炒 放入生姜和泡椒,继续翻炒 放入尖椒翻炒,直到尖椒炒入味 放入青蒜苗翻炒至熟 出锅了
小贴士: 一:五花肉要中小火慢炒出油分; 二:豆瓣酱剁细后炒出来的更好看; 三:豆瓣酱和生抽之类已经含盐,所以不再加盐。 |
|