肉焖冬瓜、回锅肉炒木耳、酱焖牛柳、葱香椒盐花菜的做法

回锅肉炒木耳

食材：五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、葱、八角、姜

做法

1.猪精五花肉洗净，凉水下锅，水开后，煮2分钟，去除血沫。

2.捞出洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后，转小火煮15分钟。

3.煮好的肉捞出，放凉后，切成片，泡发好的木耳洗净。

4.青蒜洗净切段，葱、姜切碎，郫县豆瓣酱切碎。

5.起锅烧油，爆香葱、姜，下入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。

6.放五花肉片，煸炒3分钟，加生抽炒匀。

7.加入木耳，翻炒两分钟。

8.加入青蒜，快速翻炒至断生即可。

酱焖牛柳

材料：牛里脊肉适量、辣酱1勺、小尖椒适量、黄豆酱1勺、大蒜2瓣、色拉油适量、料酒3勺、老抽1勺、鸡精少量、生粉少量、生抽1勺

做法：

1.先将牛肉洗净，沥干水分后，切成丝，加入生抽、料酒、生粉抓匀，腌制15分钟以上。

2.用刀背将尖椒拍扁，大蒜拍碎。

3.锅内倒入油，油温烧至8成热时，倒入肉丝划炒，炒至牛肉丝变色，倒出待用。

4.锅内留底油，放入辣酱、黄豆酱煸炒，炒出红油时，放入大蒜炒香，倒入尖椒翻炒。

5.加入适量水继续翻炒，炒至尖椒开始出水发软时，倒入牛肉丝。

6.加入老抽、料酒继续翻炒，炒至汤汁收干，加入鸡精炒匀即可。

葱香椒盐花菜

材料：花菜、鸡蛋、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、淀粉、香油、椒盐、味精

做法：

1.花菜切成小朵，洗净沥干水分，生姜、蒜、红椒切末，葱切段。

2.鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀。

3.烧热油锅，放入花菜，炸至金黄，捞起。

4.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜翻炒片刻。

5.调入椒盐、味精、葱炒匀，淋入香油即可出锅。

肉焖冬瓜

材料：冬瓜、猪肉末、小米、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、油

做法：

1.冬瓜削皮后，在表面打上十字花刀，再改刀切成3厘米见方的块。

2.起锅放油烧热，下入冬瓜块，煎至微黄时，盛出来待用。

3.锅中留底油，下入猪肉末，炒至酥香时，放入适量的清水。

4.加盐、白胡椒粉、味精调味后，放入冬瓜块烧至软熟。

5.淋老抽炒至上色，放入小米椒节，烧至汁收干，撒入葱花即可。