酒酿馒头的做法

有没有人听说过用酒酿来做馒头，相信很多朋友不大相信，用酒酿做馒头，今天小糯就来教你酒酿馒头的做法，只有你想不到，没有做不到的哦，酒酿馒头是江浙一带传统的特色小吃，一直是儿时的记忆，经过改良后，不仅容易做，而且口感香甜绵软q弹，即使是大夏天，也很有食欲。

酒酿馒头的做法

材料：面粉600g、奶粉30g、白糖100g（如果你爱吃甜可以适当的多加点，但是酒酿也是有点甜的）、甜酒酿250g（甜酒酿最好是自己酿的，建议参考下甜酒酿的做法）、酵母6g，

工具：面包机一台

酒酿馒头的制作步骤：

1、准备开工：将酵母用少量温水泡开，静止5分钟；白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。

2、将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，现在是夏天，杭州的温度27～34℃，用了大概2个半小时。

3、排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，用了1小时。这样省的二次醒发后还要移位，影响造型。

4、冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。我家是大家庭，所以量比较大，做了三份这样的成品，三口之家可以减半。

制作酒酿馒头的注意事项：

1、由于各位手中面粉的吸水性不一样，开始把糖水，酵母水，甜酒酿倒入盆里揉面，感觉太干再慢慢加水，直到揉出光滑不粘手，不粘盆的面团。

2、排气整形时不用加面粉，手上抹点油就可以操作了，案板上可以撒点薄粉。

只用面粉和酒酿做馒头：

过去也见过有人用纯酒酿代替酵母发酵馒头，但是没有亲自实践过，一直有点不相信不放酵母单靠酒酿也能发酵。但凡事只有亲自实践了才知深浅，用酒酿真的不但可以发酵，而且发酵出的馒头发糕带着酒香和甜蜜的味道，一口下去，感觉过去吃的二十多年馒头都白吃了，没有一个馒头能和酒酿发酵出的馒头相比，那个味道，你真的要亲自去试试就知道了。只用面粉和酒酿，不加酵母、苏打、泡打粉，更不用加水、加糖，暄软香甜、好吃极了。

为什么说只用酒酿也能发酵出好吃的馒头呢？因为酒酿属于米酒，就是经过发酵出来的产物，本身就自带酵母，可以使免费发酵，纯天然的酵母。欢迎各位补充更多的酒酿馒头制作方法。