|
材料：面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖和红糖各半汤匙。
馒头的做法：
1、把面粉分成两份，一份加白糖，一份加红糖。
2、取一碗加开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
3、把酵母水分别倒在两份面粉上,各自和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时。
4、把发酵好的面团分成若干分，两种颜色的面团各取一份，分别擀薄成方形。然后把两张面皮重叠在一起，再用面棍轻轻擀 一下，然后卷起来成棍状，去掉头尾。切成小段。
5、把切好的面胚放进蒸笼里蒸12分钟，熄火后再焖3-5分钟即可。
中国吃网温馨提示：
1、请不要使用泡大粉或苏松剂之类的添加剂，一来会改变馒头头的原味，二来对身体没什麽好处。那些做馒头的商家喜欢放这些东西，如果说一些商家是欺骗消费者的话，那麽自己家的馒头还要来点这些添加剂，那就是自欺欺人了。白糖与牛奶是否加入，请各位根据自己的喜欢决定，加入少量的白糖和牛奶做出来的馒头，确实非常好吃，当然前提是仅加少量适量，不影响馒头的原味。
2、面团揉的时间长一些可以尽量把面里面的空气揉出来，如果你的馒头做熟后表面坑坑洼洼的很可能就是面团揉的时间不够啊。另外，揉面时防止其他的面团风乾，你可以用稍湿一些的纱布将它们盖起来，或者乾脆用盆倒扣上。
3、在蒸馒头的时候，可以用一些重一些的碗或小盆压在锅盖上，尽量使锅内的气压增大（土制半高压锅）。另外，完全可以在蒸馒头时将锅底的凉水加上大米小米或其他的米，一并蒸上一锅粥，一举两得。不得过注意粥的量，泌到最底层的馒头上可就不好了。
|
