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【食材】白面300克，黄玉米面100克，白糖30克，温水200克，酵母5克，自制豆沙馅适量 【制作】 1、两种面粉分别称重备用，白面：玉米面=3：1。 2、将两种面粉充分混合均匀，这样揉的时候会更容易些。 3、将白糖和酵母用温水化开，搅拌均匀。 4、将酵母和白糖水倒入面粉盆中，一边倒一边搅拌。 5、将面粉搅拌成絮状，将搅拌好的面倒入案板上揉至光滑，揉的时候适当揉些干粉进去，这样蒸出的馒头光滑柔软。 6、放到盆里盖上盖子室温发酵至两倍大，发酵后用食指蘸些面粉在面团中间插个孔，面团不反弹不回缩即发酵完成。 7、将面团揉光排气后醒10分钟左右，揉好的面团平均分成若干份，揉圆揉光滑，做成馒头或是包上豆馅。 8、蒸锅添适量水，将包好的馒头和豆包放到蒸屉上盖上盖子醒发20分钟后，大火将水烧开蒸15分钟，5分钟后开盖。 9、蒸好的馒头和豆包取出装盘，柔软光滑。 |
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