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中国现在的六大茶分别是什么？还傻傻分不清吗？通常，我们按照茶叶加工方式的不同将茶分成绿、红、黄、青、黑、白，六大基本茶类。那么这六大类茶分别有什么特征呢？一起来看一看吧！ 1.红茶 红茶属全发酵茶，基本工艺流程是：萎凋、揉捻、发酵、干燥。其中发酵最为关键，可以促进多酚类物质氧化成茶黄素等。 红茶主要有 小种红茶：是福建特产，是世界红茶的始祖。 工夫红茶：在一种在小种红茶基础上改进工艺生产的红茶。 红碎茶：国际上称其为“Black Tea.”因为在制作时经过充分揉切，导致细胞破损率高，有利于冲泡时水浸出物的溶出，形成了滋味浓强鲜爽的特点，适合制作调饮茶。 2.黄茶 黄茶茶属轻发酵茶，中国特有。基本工艺流程是杀青、揉捻、焖黄、干燥等工序，关键工序是“焖黄”。叶绿素分解，形成黄汤黄叶。 主要分为 黄芽茶，如湖南君山银针、四川蒙顶黄芽。 黄小茶：北港毛尖，远安鹿苑，平阳黄汤等。 黄大茶：广东大叶青、霍山黄大茶。 3.黑茶 黑茶属后发酵茶。主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和。为中国特有。基本工艺是：杀青、揉捻、渥堆、干燥、毛茶蒸堆、压制等工序，其中渥堆是关键工艺。 湖南黑茶：茯砖、千两茶； 湖南老青茶：青砖； 四川边茶：康砖、金尖（南路边茶）；方包茶或圆包茶（西路边茶） 云南普洱茶：熟茶与生茶之分。 广西六堡茶。 黑茶在一定条件下存放，有“越陈越香”的特点。 4.乌龙茶 乌龙茶属半发酵茶，中国特有茶类。因为色泽青褐，也称“青茶”。基本工艺流程：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。“做青”十分关键。 闽北乌龙茶：武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等。 闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂。 广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙。 台湾乌龙茶：冻顶乌龙、东方美人都是有名的台湾乌龙茶。 主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚。 5.白茶 白茶属微发酵茶，因选用芽叶上白茸毛多的品种，制成的成品白毫满披，因此得名。基本工艺流程：萎凋、干燥。中国特有茶类。 白茶产地比较单一，产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。白茶因采用原料不同，分为白芽茶与白叶茶两类。 萎凋是关键工艺，淀粉水解，茶多酚氧化。主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 6.绿茶 绿茶属不发酵茶。制作工艺简单：杀青、揉捻、干燥三个工序，关键工序是“杀青”。也是销量最大、产量最大、产地最广、饮用人数最多的一类茶。 根据茶叶造型分为 圆珠形的：涌溪火青，珠茶； 单芽形的，如千岛银针、牛抵茶； 扎花形的：外开似一朵花。如黄山绿牡丹等 曲条形的：碧螺春，湘波绿； 扁平形的，如龙井、竹叶青等； 兰花形的：舒城壮花、安吉白茶； 片形的：六安瓜片 直条形的，如古丈毛尖、石门银峰。 亲爱的你，最喜欢哪种茶呢？ 大家都在读：茶叶怎么喝？原来这么多年一直喝错了 |
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