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白茶和绿茶同为中国六大茶类之一，白茶不属于绿茶，绿茶不属于白茶，白茶和绿茶有很大的区别。 中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。它们是根据制作工艺来划分的，命名则是根据代表品种的色泽来命名的。 绿茶的工艺流程：杀青—揉捻—干燥，主要品质特征：清汤绿叶。 红茶的工艺流程：萎凋—揉捻—发酵—干燥；主要品质特征：红汤红叶。 乌龙茶的工艺流程：萎凋—做青—炒青—揉捻—干燥；主要品质特征：绿叶红镶边。 黄茶的工艺流程：杀青—揉捻— 闷黄— 干燥；主要品质特征：黄汤黄叶。 黑茶的工艺流程：杀青— 揉捻— 渥堆—干燥；主要品质特征：橙黄汤色，醇和滋味。 白茶的工艺流程：萎凋— 干燥；主要品质特征：汤色晶亮，滋味鲜爽带甜。 白茶和绿茶的区别 1、制作工艺区别： 白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。 绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶。 2、外形区别： 白茶最主要的特点是毫色银白，芽毫完整，芽头肥壮，汤色黄绿清澈，叶底嫩匀。 （1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。 （2）螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。 （3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。 3、汤色区别： 白茶。白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色；寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。 新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色。绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。 4、口感区别： 白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香；而绿茶则是不同。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。 绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。 5、功效区别： 白茶和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。 总之，白茶不属于绿茶，可以先根据色泽简单的划分，在看其制作工艺来确定该茶的所属茶类。 |
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