卤菜有约：这款香辣小黄鱼，鲜香开胃，非常下饭

香辣小黄鱼

小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是病后体虚者的滋补和食疗佳品，这款香辣小黄鱼，鲜香开胃，非常下饭。

• 难度：一般
• 烹饪时间：7分钟
• 口味：鲜

食材

• 350克
• 小黄鱼
• 8克
• 干辣椒
• 10克
• 熟白芝麻
• 各少许
• 八角、桂皮、葱花、姜片
• 3毫升
• 辣椒油
• 5毫升
• 生抽
• 6毫升
• 料酒
• 3克
• 白糖
• 2克
• 盐
• 3毫升
• 陈醋
• 食用油适量

做法

• 1 在处理好的小黄鱼身上加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌匀。

• 2 再倒入水淀粉，搅匀，腌渍10分钟使鱼肉入味。

• 3 热锅注油烧热，放入小黄鱼。

• 4 搅拌片刻，炸至表面金黄色。

• 5 将黄鱼捞出，沥干油分待用。

• 6 锅底留油烧热，放入八角、桂皮、姜片，爆香。

• 7 倒入干辣椒，淋入适量料酒、生抽。

• 8 注入适量的清水，加入少许盐、白糖。

• 9 注入适量的清水，加入少许盐、白糖。

• 10 盖上锅盖，中火焖5分钟使其入味。

• 11 掀开锅盖，加入少许辣椒油，翻炒片刻。

• 12 倒入备好的葱花，翻炒片刻出香味。

• 13 关火，将煮好的小黄鱼盛出装入盘中即可。

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• 黄鱼含有蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等成分，具有增强免疫力、延缓衰老等功效。