红烧冬瓜用料：冬瓜、食盐、生抽、老抽、细香葱、白糖、植物油 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)； 2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒； 3、炒到冬瓜的边角微黄； 4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)； 5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。 鲜橙冬瓜球用料：冬瓜、橙子 做法： 1、用挖球勺将冬瓜挖成圆球，或者直接去皮切条； 2、锅里烧开水，把切好的冬瓜放入锅中，待水再次开起，将冬瓜捞出过凉水； 3、新鲜橙子一个，用料理机或挤汁器榨汁； 4、冬瓜装入容器中，倒上榨好的鲜橙汁没过冬瓜，放冰箱冷藏一小时以上即可。 冬瓜鲫鱼汤用料：鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉 做法： 1、鲫鱼开膛去杂，洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。 2、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟。 3、再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。 肉末蒸冬瓜用料：冬瓜、猪肉末、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱 做法： 1、将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味； 2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟； 3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲； 4、烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒； 5、肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒； 6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟； 7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠； 8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上； 9、最后撒些小葱末。 冬瓜薏米水鸭汤用料：水鸭、冬瓜、薏米 做法： 1、将水鸭择洗干净，切块。 2、将水鸭放入煮锅中，加入适量的清水。 3、盖锅盖，大火煮滚。 4、焯烫一下，倒水再次洗净水鸭和煮锅。 5、水鸭重新放入煮锅中，放入洗净的薏米，一次性注入适量的清水。 6、将冬瓜洗净，不用去皮，切大块。 7、放入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚。 8、揭盖，关火。 9、整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火。 10、炖2小时，即可断电。 |
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