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成熟的榴莲，口感甜又糯；不成熟的榴莲，果肉硬又涩，简直无法下口。选购时怎么判断榴莲的成熟度？
选购榴莲：捏尖刺榴莲表面布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍用力把它们向内捏拢，如果轻易就可让它们彼此靠近，说明此榴莲较软，成熟度较好；如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲较生。
选购榴莲：大小榴莲是否成熟还表现在其果实的大小和外观颜色上。一般地，体型较大的榴莲成熟度好一些。而从外壳颜色看，成熟的榴莲呈通透的黄色，如果青色较多，则说明此榴莲不够成熟。
选购榴莲：开裂首先要知道的是，自然开口的榴莲不一定是好榴莲。如果选购时喜欢用这种方法判断，则要注意几种情况。一般情况下，通过上面捏尖刺和看大小两种方法检验过的榴莲，都会是不错的榴莲，不一定要开口。如果要选择外壳已经裂口的，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲，最好回到家后尽快食用，不要再长时间放置，否则容易变质。
选购榴莲：气味如果看中了自然开口的榴莲，可通过其开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲会有一股青气味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的；成熟的榴莲，气味香浓馥郁；但注意，如果闻到的是一股酒精的味道，则这样的榴莲肯定是已经变质的。
选购榴莲：果柄挑选榴莲时，还可看看榴莲外面鼓起来的小山，平缓而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通过其尖刺，还可以了解其果肉的多少，如果多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，此榴莲果肉较多，成熟度较好；而如果尖刺为又尖又细的形状，则此榴莲果实不太成熟。 看外观时，还有一点要注意，就是榴莲的尾巴，即果柄。粗壮新鲜的尾巴，说明其新鲜且营养充足。
选购榴莲：摇一摇两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴莲是成熟的好榴莲。 榴莲壳能吃吗？把榴莲壳洗净，再用刀把榴莲壳上紧贴着的那层白色的瓤割下来，可稍微切一下，用来炖排骨、大骨或鸡，味道非常好。注意，只是取出榴莲壳里面的那层白色的瓤来用。如果这层瓤不好剥下来，可以把它静置几天，等它稍微干燥，就比较容易剥下来。 榴莲的核能吃吗？把吃完果肉剩下的榴莲核洗净，直接用来煲鸡汤，风味鲜美而独特，这个核也可以直接吃，方法为把核洗净，放进开水中煮一会，煮好后放凉，剥去外面的硬壳，里面的果仁可以食用，口感又粉又糯，有些像栗子或银杏的口感。 吃不完的榴莲，怎么保存？如果一次吃不完，可把榴莲的果肉一瓣一瓣取出，存入密封盒内，再放进冰箱的冷冻室，把它们冷冻起来。食用前取出直接食用，味道非常好，有些像冰淇淋的味道；或取出化冻后再食用。 榴莲吃多了上火怎么办？榴莲性温热，吃多了容易上火。这时候，可吃山竹去火。山竹性凉，可解榴莲的火气。 |
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