又到一年揭榜时！

转眼又进入了毕业季，

随着高考的落幕

莘莘学子们踏上了自己不同的人生路。

不过从古至今 ，

凡是大事都与美食有着密切的联系，

高考就如同古代的科举考试中，

科举考试名列第一者为“元”，

乡试第一称解元，

会试第一称会元，

殿试第一便是状元。

关于状元的美食，在很久很久之前就有了记载。唐鲁孙在《中国吃》中写道：

致美斋最拿手的菜是“酱爪尖”。据先师阎荫桐夫子说，苏州状元陆凤石（润庠）来京会试，忽然有一天想吃脚尖饭，于是教给致美斋灶上做……后来陆凤石点了状元，大家都知道状元爱吃他家酱爪尖儿，传嚷开来，酱爪尖倒成了致美斋的名菜了。

状元公的美食酱爪尖，其实就是我们今天所说的烧烩爪尖。所谓爪尖，便是猪蹄，细细琢磨这个酱爪尖也算是状元蹄的前身。

 

状 元 蹄

状元蹄，是一道地方传统名菜，属于黔菜系。相传宋淳佑四年，同里人魏汝贤高中状元，魏状元特别喜欢吃红烧蹄。到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜雅称'状元蹄'。

'状元蹄'制作时，煮蹄髈一定要用铁锅，铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分，还能把蹄髈中的脂肪蒸出来，这样烧出来的蹄髈才能食而不腻，酥而不烂。

满赞园·尊园

地址： 淮海中路138号上海广场商场4楼403室

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状 元 糕

状元糕，是中国传统糕类小吃之一。唐明皇有一年暗访到江南，腹中饥饿，一位小伙取来自己做的糕点，给客人充饥。这是一种用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇饱了口福，甚是高兴。之后小伙子到京赶考，唐明皇想出一道特别的考题———做糕点。

只有那个江南小伙子得心应手，顺利地把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝，称心如意，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。做糕的人中了状元，被传为佳话。状元做的糕，自然也就叫“状元糕”了。

沈大成

地址： 南京东路636号(近浙江中路)

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状 元 及 第 粥

明朝时，广东有个叫伦文叙的人，从小就喜欢吟诗作对，但由于家里贫困，没钱读书，只能以卖菜为生。

一天，伦文叙挑着一担菜路过一间粥铺时，肚子正饿得咕咕直叫，可是他连买粥的钱都没有。店主认出他是诗童伦文叙，便让他每天把菜挑到粥铺，向他买一部分菜，还给他一碗粥喝。

后来，伦文叙考中了状元。他特地来到粥铺感谢店主。店主十分高兴，就在粥里放了肉丸、粉肠和猪肝，献给伦文叙吃。伦文叙便给这粥取名为“状元及第粥”。