自从去年去了一次乐山,乐山的众多美食小吃让小编久久不能忘怀,至今记忆犹新。最近也是想吃豆腐脑了,但是百多公里的车程去乐山吃是在不够现实,今天就教大家在家半小时就能制作出和乐山一样味道的豆腐脑! 烧牛肉是最好配料,尽瘦塞牙,口感没带筋的柔和。 烧牛肉的步骤: 1、姜、蒜大料(八角、三奈、香叶、草果、小茴香、桂皮、十三香)一起炒香; 2、下干海椒和干花椒; 3、下牛肉翻炒,同时加豆瓣、胡椒、豆腐乳、老抽、醪糟、料酒、糖; 4、炒干水气后适量加水,转高压锅,冒气后再压20分钟关火; 5、烧开水一锅,水开后将水豆粉慢慢加入锅中搅匀继续烧开,加嫩豆花后改用小火; 6、另起锅将粉烫好,开始兑调料; 7、捞粉入碗,加葱、香菜、芹菜、大头菜、花椒面、海椒面、酱油、醋、油海椒、鸡精; 8、舀入豆汤,淋上炖好的牛肉和汤汁,撒花生、酥肉。 尽管没有粉蒸牛肉,但是在家吃到的这个味道其实和乐山快差不多了,心满意足有没有! 除了之前的牛肉烧制的时间久了一点,后面豆腐脑的制作可以说箱单简单了,所以刚快收藏起来按照步骤试一下! 最后,如果觉得文章对你有帮助,记得点个赞分享一下哦,十分感谢! |
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