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提到丝瓜，这是一种多数人都爱吃的食物吧？特别是在夏天的时候，炒上一点丝瓜吃，是很开胃的呢，加上丝瓜营养丰富，做法简单，并不需要特别复杂就能把丝瓜做得比较好吃，所以炒丝瓜是一道很受欢迎的家常菜！但是看似简单好吃的丝瓜，自己在炒的时候，基本上都会遇到相同的一个烦恼，就就是丝瓜炒熟后，不一会就变黑了！这食物变色了，也很容易影响自己的食欲啦！这该咋办呢？其实炒丝瓜也是有妙招的啦，就比如说，炒丝瓜前，多做这“1件事”！炒熟后不容易“发黑”，很多人不懂！ 大部分人在炒丝瓜的时候，是不是会先将其削皮，然后切好，直接就放到锅里炒呢？这样的炒法，是很容易让丝瓜变黑的。可能你还没有放到锅里炒，丝瓜就开始变色了，其翠绿的颜色就开始变淡了！这其实是因为丝瓜很容易被氧化的缘故啦！ 因为在丝瓜里有一种比较特殊的物质，那就是酚类物质，对于这种物质很多人可能不了解。但是其会和氧气发生氧化反应，从而让丝瓜会变黑咯！对于这一点，应该是很好理解的吧？怎么才能不让丝瓜炒熟后变黑呢，其实方法很简单，在炒丝瓜前，将切好的丝瓜，用盐稍微腌制8到10分钟即可，接着再用水将丝瓜冲洗一下，就可以放到锅里炒啦！ 因为盐是一种比较特别的东西，能很好的在丝瓜表层形成保护膜，防止其快速的被氧化，炒熟后快速变黑啦。腌制几分钟后用清水洗干净，还能让丝瓜的口感更佳喔，在炒的时候，营养物质的流失也会减少啦！这样的方法是很简单的，爱吃丝瓜的人可以尝试啦，总的来说，炒丝瓜前，多做这“1件事”！炒熟后不容易“发黑”，但是很多人并不懂啦！ 图片源于网络 |
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