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夏季的蔬菜种类繁多，有豆角、南瓜、西葫芦、丝瓜等等，在众多夏令蔬菜中，丝瓜是非常受大众喜爱的一种。丝瓜不仅营养价值高，富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食。可以炒着吃，可以做汤吃，还可以包成包子吃等等。可是大家知道，炒丝瓜很容易发黑，这是为什么呢？下面就跟着小编来学一招，这样炒出来的丝瓜色泽翠绿不变色，太香了。  其实炒丝瓜发黑，是丝瓜产生的一种正常现象，因为丝瓜中含有酚类物质，切开后酚类物质就会和氧气发生反应，从而产生一种黑丝物质，这种物质对人体是无害的，所以大家也不用担心吃了会食物中毒。只是说发黑的西瓜很影响卖相的，自然起来就不是顺心了。其实这个是可以避免的，主要原因还是在于技巧上，下面小编将制作方法分享给大家吧！  丝瓜去皮切大段，然后用盐水泡一小会。这一步很关键，大家要记住了。是因为丝瓜在高温的炒制的时候与氧发生了反应，就产生了黑色的物质。而泡过盐水后，盐水会给丝瓜穿上一层“防护衣”，以免丝瓜氧化而变黑。相比这一步很多人都不知道吧。 烧丝瓜的时候，尽量使用不粘锅，或者换不锈钢锅，这是丝瓜不变黑的第二点，不要用铁锅。xi想必这一点大家都是知道的。  然后就是在炒丝瓜的时候，盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，丝瓜本来就是自然清甜的，因此盐不要放太多。记住，关键的关键就是延迟放盐时间，这样可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。 最后就是，丝瓜含糖较高，且瓜子含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短，所以试着中火炒炒看。  丝瓜中含防止皮肤老化，增白皮肤的维生素，能使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。以上就是今天分享的炒丝瓜的技巧了，你们都学会了？
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