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到了夏天，做饭成了每家第户的大难题，太热不想做，出去吃又感觉不是很卫生，那么今天我们就来教大家一些家常菜，这种做法即省去了做饭又做菜的烦索，又吃到了即健康又卫生的美味。在炎热的夏季，炒上一点丝瓜吃，是很开胃的呢，加上丝瓜营养丰富，所以炒丝瓜还是非常受欢迎的，但是看似简单好吃的丝瓜，自己在家里做的时候，总是会发黑，这是为什么？小编也是有这样的烦恼呢，但是今天小编就给大家分享几个自己的经验，希望对大家有用哦，炒丝瓜前，加上“这一步”，炒熟后不容易“发黑”，很多人不知道。  小编在家里炒丝瓜的时候，一般都是先将其削皮，然后切好，直接就放到锅里炒，后来才听一个做厨师的朋友说，因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。不光是丝瓜，芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。这样炒的话是很容易让丝瓜变黑的，那怎么才能不让丝瓜炒熟后变黑呢，其实方法很简单，在炒丝瓜前，将切好的丝瓜，只需要加上“这一步”，就是用盐稍微腌制8到10分钟，接着再用水将丝瓜冲洗一下，这样的话炒出来的丝瓜翠绿翠绿的，看起来也是相当的有食欲呢。  我以前用铁锅炒茄子时,为防止茄子变黑,我会放一个西红柿一块儿炒.今天下午看了你的帖子后,晚饭时我特意做了试验,还行,一点儿都不黑，实验提醒了人们，炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。另外，蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。  因为盐是一种比较特别的东西，能很好的在丝瓜表层形成保护膜，防止其快速的被氧化，炒熟后快速变黑，这个小窍门大家记住了吗？另外丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称，中国人也好，外国人也罢，谁也离不开吃，吃什么，怎么吃，每个国家、每个民族、每个家庭、每个人都有自己的吃法。 |
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