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澳门特色-葡国鸡不是葡萄牙菜，而是澳门菜啦。澳门以前是葡萄牙，我是不晓得这道菜的起源，但我想有受到浓郁厚重的葡萄牙料理的影响吧。葡国鸡就是鸡肉和土豆加椰奶、咖喱粉、姜黄粉等调味烹煮而成，在粤式茶餐厅一般是饭上盖着煮好的葡国鸡再去烤一下，就是焗葡国鸡饭。原来鸡肉和它才是天生一对，一起炖着吃，喜欢的人估计停不下嘴！ 在很久很久的过去，当我还非常喜欢吃鸡肉，葡国鸡饭是我在茶餐厅最常点的东西之一。两个人的口味会互相影响，所以我那时候的口味很粤，午餐常跑粤式茶餐厅。后来事变境迁，也就很少去茶餐厅了，也很久没吃葡国鸡了。很偶然的某次跟老公一起吃到，他问我会不会做。我多年前是做过一次，不过绝不敢说是拿手菜。于是又在外面吃了一两次，凭着印象和感觉来玩看看。 葡国鸡 材料： 鸡腿肉— 800克 土豆— 1大个 番茄— 1个 洋葱— 1小个 蒜头— 4瓣 椰奶— 1罐（400ml） 起司—少许 椰丝—适量 葡萄干—少许 盐巴— 1小匙 砂糖— 1/2小匙 腌料： 咖喱粉— 2大匙 姜黄粉（Turmeric） — 1/2大匙 酱油— 1大匙 白酒— 1大匙 砂糖— 1/2小匙 ☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆ 作法： (1).鸡腿肉（无骨无皮）切块，加入腌料约15分钟，这时候可以准备其它材料。 (2).锅子烧热放少许油，先加入切块的洋葱炒香，再放蒜末一起爆香。 (3).放入腌好的鸡腿肉，炒到差不多熟，再放土豆略炒。（火不要太大，以免香料烧焦变苦） (4).加椰奶、起司、盐巴和砂糖，中火煮15分钟左右，汁太多的话可以大火收干一点，最后要有汁但不要太水。 (5).拌入切块的番茄，洒上葡萄干和椰丝，进入200度的烤箱烤15分钟。 大功告成！ 我吃过的某些葡国鸡不放番茄和/或葡萄干，我个人认为有这两样配料才完整，很提味呢。起司是我自己作主加进去的，不晓得原始的版本有没有放（又或许是小诀窍也说不定？XD），但我觉得加一点cheese有增加香浓的效果。 说实话啦，跟我在澳门吃过的最好吃葡国鸡还是有差距，感觉少了一分香，人家的应该更肥，哈哈。不过老公和儿子试了一下说满好吃的，有外面的味道（不要骗我喔XD） |
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