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本文由儒丰茶斋原创撰写 作者：不戒居士 白茶有四大品级，由高到低依次是：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，品级不同，价格不同，口感上也各有千秋。哪一个才是白茶的代表之作呢？新茶友该如何入手？不戒居士窃以为白牡丹当为首选。 1） 一般来说，新手应当先从低品级、便宜的入手，随着了解的加深，在逐步接触更好一些的。因此，从银针入手，显得过于奢侈，从寿眉入手似乎更合适一些。  新茶友从寿眉入手，看似更合适一些，但忽略了一个问题：喝茶的目的。大多数茶友喝茶不是为了要做茶、研究茶，而是因为喜欢，喜欢它的口感，所以不管是新茶友还是老茶友，喝茶首先要考虑自己的口感喜好。 贵的茶也好，便宜的茶也罢，不爱喝，不喝，就是浪费。有茶友说不爱喝我也喝，那就不叫喝茶了，那叫没事找事。  说到口感，白茶新茶清鲜，老茶醇和，贡眉、寿眉新茶草青气过重，有涩感，所以多为老茶。如果茶友喜欢清鲜口感，再去喝贡眉、寿眉就不合适了，有机会略作品尝就可以了。 相比银针的奢侈，贡眉、寿眉的单一，白牡丹的选择就比较多了。 2） 白牡丹，由一芽一叶或两叶制成，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故得名。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，毫色银白，香气浓郁，口感或鲜爽甘甜（新茶）或醇和润滑（老茶），茶汤杏黄清澈。叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，也有“红妆素裹”之誉。  牡丹是白茶中的上品，尤其是牡丹王，一芽一叶，芽头肥嫩，叶片细窄，口感和营养价值非常接近银针，但是价格要低上不少，是性价比非常高的一款茶。而且牡丹王的采茶期通常只有3天左右，产量非常少，所以更备受藏茶茶友们的钟爱。 除却牡丹王，白牡丹还有精品牡丹、一级牡丹和二级牡丹等品级之分，通常芽毫越显著、叶片越少越细窄，品级越好。牡丹的采茶期相对较长，细分的品级也比较多，所以价格区间也比较大，可选择性也比较多。在意价格的茶友，也可以根据自己的情况酌情而定。 3） 很多白茶茶友独爱牡丹，也是有原因的。因为牡丹同时具备了其它三个品级白茶的特色，可以说是白茶的代表之作。 白毫银针由芽头制成，口感凸显毫香蜜韵，贡眉、寿眉主要是叶、梗制成，特点是花香浓郁，香气足耐冲泡，而白牡丹芽叶均有，口感上既有银针的毫香蜜韵，又有贡眉、寿眉的花香浓郁，口感上更为丰富，更有层次感。  不论是新茶的鲜爽，还是老茶的醇和，牡丹都是游刃有余，而且鲜而不涩、醇而不苦，香而不腻，或泡或煮，都有着上佳的表现。 总之，白牡丹品相上佳，口感丰富，富有变化，性价比更高，可谓是白茶的大成代表作。新茶友根据口感喜好，选择从牡丹入手可能收获会更多一些。 |
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