【经典海绵蛋糕】

做烘焙满一年，戚风大大小小做过很多而海绵蛋糕做过的次数却是屈指可数，我绝对不承认自己多多少少对全蛋打发存在心理障碍。自认不是遇见困难就要躲开的人，反而对越是不容易做的事情越是上心。今天这款稍微改变了一下翻拌手法，第一次这样做，很不熟练，但是成品确是比较满意的一次。记录下来与大家分享。

配方（六寸圆形蛋糕模具一个量）

全蛋3个	细砂糖85克	低筋面粉90克
黄油25克	牛奶35克

做法

低粉过筛备用

全蛋打入搅拌盆，加入细砂糖

隔热水用手动打蛋器搅拌至糖溶化，蛋液温度在35-40度

黄油和牛奶放入热水中融化