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抱蛋煎饺 配料：
鸡肉 400克、芹菜 350克、面粉 400克、木耳(水发) 100克、鸡蛋 8个、鸡蛋 1个、蚝油 10克、老抽 3克、糖 5克、生抽 10克、江米酒 20克、精盐 适量、姜 5克、十三香 1克、香油 10克、葱油 10克
烹饪步骤：
1.鸡肉400克剁成泥，然后加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。  2.泡发木耳切成碎末。  3.芹菜先切段，再切丝，最后切成碎末。  4.将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。  5.将芹菜木耳和拌好料的鸡肉泥统统拌在一起，最后倒入10克葱油和10克香油拌匀，馅料就调好了。  6.面粉400克加240克的温水和成湿软的面团，静置15分钟后再来和面2分钟;再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。  7.将醒好的面团搓条，揪成小剂子。  8.擀皮包饺子，先挤成这样形状。  9.再将饺子边捏成百折。  10.鸡蛋打入碗中，加点盐、红椒和小葱碎打散。  11.锅烧热，倒油，将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水，漫过饺子底面一点就可。 
12.盖锅用中小火煎，大约5分钟;锅里还有点水气时，将蛋液沿锅边倒入，盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。 |
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