食材: 椰浆200克、木薯粉180克、鸡蛋3个、糖适量、盐油适量、 干酵母适量、黄油适量 做法: 1. 首先将水烧开加入适量盐倒进椰粉搅拌均匀备用。 2. 椰浆中加入黄油,搅拌至黄油溶解。 3. 酵母加入到20克温水中充分溶解。 4. 放凉后的椰浆中加入过筛木薯粉搅拌均匀。 5. 加入鸡蛋和适量糖到大盘里,用打蛋器搅打至奶白色至砂糖溶化。 6. 将酵母水和调匀的椰浆糊一起倒入打发好的鸡蛋中。 7. 然后盖一层保鲜膜和湿布或者盖子盖住,让其进行发酵。 8. 如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长,在这1小时发酵期间,每隔20分钟就用打蛋器搅打一分钟。第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后面糊体积膨大出现小气泡,就是发酵成功了。 9. 锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。 10. 最后放凉后切片放入平底锅煎至两面金黄即可。 烹饪小贴士: 1. 黄金糕中可适量加入红枣。 2. 加入黄油的时候可以把黄油切小块,很快就溶解开。面糊的发酵是最关键的一步,夏天的时候做,所以比较容易发酵。 |
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