感谢悟空邀答,我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第521个原创回答。 “酒店里的黄金糕是怎么做的?”很高兴与友一起探讨这个问题!冬季天气寒冷,食物的暖色常常给我们温暖的感觉,比如这道黄金糕总是给我美味温馨的记忆。第一次也是在饭店里吃到,金黄的色泽,咬开以后可以看到完美的蜂窝组织,口感软糯香甜。后来就一直回味这种口感,直到在超市的冷冻食品柜子里看到黄金糕,吃了几次总觉得没有现做的好吃。 如此让人念念不忘的美味不如自己做吧,其实也很简单。分享一个我觉得适合家庭操作的小份 量“黄金糕”配方,希望大家喜欢! 配料:椰浆200ml ,木薯粉:200g, 细砂糖:100g ,酵母:3g, 黄油:30g ,鸡蛋:3只, 温水:少量 准备工作: 1、酵母+少量温水 化开,搅拌均匀成酵母水。 2、木薯粉提前过筛备用 制作方法:1、椰浆+60g糖煮开 2、加入黄油,混合均匀。 3、加入木薯粉,拌匀放凉备用。 4、全蛋+40g糖打发至8字不消失的全蛋面糊状态。(冬季可以隔温水打发) 5、倒入酵母水,拌匀。 6、加入木薯粉面糊,拌匀。 7、将面糊放在温暖处发酵1小时,每隔20分钟,用打蛋器不规则搅拌半分钟。 8、二次发酵大概40分钟,表面会有很多小气泡。 9、180度烤箱烘烤30分钟,表面金黄即可! 10、切块享用,煎一下更香哟! ps、木薯粉、椰浆不建议替换。两次发酵是制作成功的关键。 以上就是我针对“酒店里的黄金糕是怎么做的?”分享的一个喜欢的配方,希望对大家有帮助哟! 纯手工作答,如果我的回答对伙伴们有帮助,欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟!期待再次沟通! |
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