不用烤箱，好吃不上火！酸奶蒸蛋糕，放锅里一蒸简单又美味

 酸奶蒸蛋糕 

一款以鸡蛋、面粉、砂糖、酸奶为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，低脂美味的健康中式西点。
看上去有点像轻乳酪蛋糕，吃起来的感觉却是介于戚风和海绵之间，绵软而又带有弹性。

食材

鸡蛋4只 / 浓稠酸奶180克    

玉米油20克 / 低筋面粉100克    

糖70克 / 柠檬汁(白醋)几滴    

步骤

1、分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

2、我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。

3、180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

4、加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

5、分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

6、按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

7、蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。

8、拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

9、入模，锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)  模具上面盖保鲜膜可以防止水滴进去破坏表面。

软润、入口即化、不上火的酸奶蛋糕就完成啦~