卤肉饭的做法及配方

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:

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准备食材：

鸡蛋 1个、五花肉 400克、青菜 1颗、蒜 3瓣、八角 2个、黑芝麻，桂皮 少量、冰糖，姜，老抽，生抽，清水，料酒，米饭 适量。

卤肉饭做法：

1.准备好材料、

2.五花肉切成小长条，姜、蒜切末

3.锅热加油

4.放入姜、蒜爆香

5.倒入五花肉爆香至金黄色～逼出油脂

6.加入老抽，生抽，料酒翻炒～

7.加入清水没过肉，加入少量冰糖～这时煮米饭～待浓稠收汁

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