| 炒三丝有很多炒法，可选的配菜也有很多种，有用笋丝的，有用木耳丝的还有用胡萝卜丝的。我今天的三丝用的是：肉丝、青红椒丝和洋葱丝。肉丝含有人体所需的蛋白质和脂肪；青红椒的维生素含量非常高；洋葱除了含有维生素和多种氨基酸以外，还属于人们常说的“碱性蔬菜”常吃可以增强抵抗力和延缓衰老。这三丝搭配起来，简直集营养和美味于一菜了！记得小时候，吃肉可没有现在这么方便。那时每家每户按月按人口分配肉、油、鸡蛋等。家里也没有电冰箱，没法冷冻和保鲜肉类，所以经常是快到要做饭的时候了，妈妈才塞给我两毛钱和肉票让我跑去买肉，现吃现买，那时两毛钱的肉就可以炒一盘菜了。肉铺的肉也不是随便选的，没有细分成里脊、前腿、后腿、前臀尖、后臀尖等部位，只是一大块肉摆在那里，赶上哪个部位就是哪个部位，没得选，所以往往买回家的都是肥瘦相间的肉，肥的多、瘦的少。还别说，这种肥瘦相间的肉炒出菜来一点也不“柴”，肉丝油油的、嫩嫩的，裹着菜汁别提多香了。一盘菜吃光了还要把盘子里剩下的油汤儿倒进米饭里拌着吃下去。现如今，人们逐渐开始注意饮食健康了，特别在意的人，根本不会碰肥肉一口。只要提到炒肉丝，一般都是选用纯瘦的里脊肉，切出来漂亮，炒出来鲜嫩。可是我也像很多常下饭馆人们一样，慢慢开始觉得在外面吃饭重油、盐和味精，对身体健康不利，还是更怀念小时候那些家常菜。洋葱虽然切的时候有点辣眼睛，吃完了带一点口气，但这些小缺点和他的优点比起来就完全可以忽略不计了。常吃洋葱的优点实在是太多了:有益于心血管、降血脂、发散风寒、促进消化、抗衰老、防癌...等等。它无论搭配什么菜吃起来都很好吃，洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋等，在新疆的餐馆里，还又一道“新疆凉菜”，是用生洋葱和西红柿辣椒凉拌起来吃的，非常爽口。材料：肉丝 洋葱 青椒 红椒 葱姜蒜 盐 糖 料酒 酱油做法： 1 将肉丝用料酒、盐和淀粉腌制入味并炒至8成熟待用 2 葱姜蒜炝锅，放入青红椒和洋葱丝翻炒 3 加入适量盐、糖和酱油 4 加入加工好的肉丝翻炒至全熟并撒入生蒜片出锅 |
|
|
