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在农村有许多自然野生资源，像河里的野生鱼虾、庄稼地里的野菜，山林里的野果子，在以前贫穷时候这些资源没被重视。随着生活水平提高，这些原本不受重视的东西越来越受到关注，成为人们喜欢美食，吃“野味”的越来越多，这些资源大幅减少，价格也是逐年攀高。 入夏后城里菜市上知了猴开始上市了。知了猴俗称爬叉、节了龟、金蝉，是蝉的幼虫。夏天，蝉在细树枝上产卵，枝条经产卵部位以上部分会很快干枯，雷雨天时树枝掉落，蝉的卵钻入泥土里，因此知了猴又叫雷震子。蝉卵孵化成若虫后吸食树根汁液，知了猴在泥土中会待上数年甚至十几年，有17年蝉的说法。 以前在农村一到夏天，房前屋后的树上知了就会不停的鸣叫，这时候也是小孩子粘知了、捉知了猴最好的时节。把麦子放在嘴里嚼成面筋，黏在细长的杆子上，举着在树叶枝干间粘知了。雨后在树底下找到知了猴的洞口，用树枝子扣开或往洞里灌水，就可以捉到知了猴。夜晚拿着手电棒子邀上小伙伴到树林里摸知了猴，运气好时一晚可以捉到好几百只。 摸来的知了猴用水浸休克，放在油锅里干煸至焦脆，撒盐和辣椒等翻炒入味，吃在嘴里是越嚼越香，是那时候最滋补又解馋的美味。以前都不把知了猴当做好东西，如今这小小的知了猴身价倍增了，早市上一斤知了猴可以卖到70多元一斤。 知了猴具有高蛋白、纯天然、纯绿色等特点，既是传统的药膳上品，同时也是味常用中药材。知了猴褪下的壳俗称蝉蜕，有疏散风热、利咽开音、明目退翳、息风止痉的功效。主治风热感冒、咽痛音哑、风疹瘙痒、目赤翳障、惊风及破伤风，小儿夜啼不安等症。中医学认为金蝉有益精壮阳、生津止咳、益肾、抗菌降压抑癌的作用。 知了猴虽营养美味，但过敏体质、干肾病患者要谨慎食用，同时知了猴是高蛋白食品，不易与海鲜、生豆制品及寒性食物同时食用。知了猴食用价值高但生长周期长，野生的知了猴不能满足市场需求，现在有很多农户从事养殖知了猴，养殖知了猴一般两到三年就可以出土上市。各位朋友你们喜欢吃知了猴吗，当地知了猴的价格又是多少呢？ |
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