|
导读：家常卤菜不用出去买也能自己做，简单易学。上班族、宝妈再也不用担心晚上下班回到家不知道煮什么吃的啦。卤味不仅好下饭，还能当下酒菜，对于工作忙碌一天的小哥哥小姐姐都可以晚饭上小酌几杯。 还有做好的卤味，不仅可以吃一顿，还可以放冰箱，吃好几顿哦，这样是不是方便多了。 卤鸡腿【材料】 鸡腿4-5个，葱2根，（食盐、酱油、八角、花椒、老抽、姜汁、麻椒、香叶、干白果、白芷、茴香、黄酱、白糖、蜂蜜、植物油）根据个人口味下 【做法】 1、准备好鸡腿备用；大葱洗干净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。 2、将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。 3、由下锅等8成热时，下涂抹好蜂蜜的鸡腿。 4、将鸡腿炸至两面都金黄，再捞出备用。 5、炒锅放植物油，倒入白砂糖慢火炒出糖色，再倒入卤料煸炒一下，加入适量的水，放入大葱段，加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。 6、放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火慢炖，定时16分钟。 7、等高压锅的气放完后，即可打开锅食用啦。 卤味花生【材料】 花生仁，油、盐、五香粉（适量） 【做法】 1、准备好优质的花生米，冲洗干净。 2、倒入锅，加入适量的五香粉、盐和少量的水搅拌均匀。 3、设置好电压锅16-20分钟。 4、解压后，凉透后就可以食用啦。 卤凤爪【材料】 鸡爪400克，葱、姜各5克，料酒1汤勺，卤水半碗，水适量 【做法】 1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲。 2、把鸡爪放入锅中，加水、姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟。 3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净。 4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟。 5、捞出就可以食用啦 卤素鸡【材料】 素鸡5片，酱油2汤勺，八角2个，桂皮1段，料酒1汤勺，白砂糖3汤勺，细香葱3根 【做法】 1、素鸡片煎至表面微黄。 2、加如酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加-水淹没过所有材料。 3、用慢炖锅小火慢炖3个小时，最后加入一把葱段再煮一小会，普通锅煮半小时后加入葱段即可，想要更加的入味的话，可浸泡一夜哦。 卤莲藕【材料】 莲藕1节，糖10克，盐1汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，八角1个，桂皮1片，香叶2片，干红辣椒5个，生姜10克，大葱 3段 【做法】 1、准备好各种香料，莲藕洗净，将莲藕去皮。 2、电压锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料。 3、然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时。 4、吃的时候可以取出切片即可食用。 香拌卤牛肉【材料】 牛肉500g，油、卤水、辣酱、细葱段、蒜头适量 【做法】 1、牛肉用冷水泡十分钟后，放入锅中煮10分钟。 2、取出，洗干净浮沫，放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟后捞出，晾凉。 3、准备佐料；葱段、蒜头切碎，准备一勺辣椒酱 4、用热油倒入，搅均。 5、牛肉切薄片。 6、加入葱段，断头及油泼辣酱，加入一勺卤水。 7、搅拌，摆盘即可享用。 酱猪蹄【材料】 猪蹄1对，食盐、冰糖、葱、姜、蒜头、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖（适量） 【做法】 1、将猪蹄洗干净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行飞水，5分钟后取出沥干备用。 2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。 3、下猪蹄并同时倒入适量的料酒、生抽和老抽。 4、用木铲翻动猪蹄，煮之均匀上色。 5、倒入开水，水的高度要淹没猪蹄，然后加入白糖。 6、大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖2个半小时左右。 7、最后开盖加入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。 卤牛肚【材料】 牛肚500g，食盐，葱、姜、八角、桂皮、茴香籽、醪糟、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香叶、黄酒、碱、糖色、水适量 【做法】 1、处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋皮等奇怪的东西。 2、用加入点白醋的飞下水。 3、准备好材料，锅中放水加老卤汁。 4、大火烧开，掰去浮沫。 5、加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。 6、大火烧开，再次撇去浮沫。 7、放入葱、姜、以上的香料，转小火慢炖2小时后加入适量的盐调味。 8、中途可以补些酱油调味，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会，浸泡差不多了捞出切小块即可。 |
|
|
