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8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

2018-06-27  上海三叔公

导读:家常卤菜不用出去买也能自己做,简单易学。上班族、宝妈再也不用担心晚上下班回到家不知道煮什么吃的啦。卤味不仅好下饭,还能当下酒菜,对于工作忙碌一天的小哥哥小姐姐都可以晚饭上小酌几杯。

还有做好的卤味,不仅可以吃一顿,还可以放冰箱,吃好几顿哦,这样是不是方便多了。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

卤鸡腿

【材料】

鸡腿4-5个,葱2根,(食盐、酱油、八角、花椒、老抽、姜汁、麻椒、香叶、干白果、白芷、茴香、黄酱、白糖、蜂蜜、植物油)根据个人口味下

【做法】

1、准备好鸡腿备用;大葱洗干净,准备卤料别料,卤鸡用料,可适当加大白芷用料。

2、将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。

3、由下锅等8成热时,下涂抹好蜂蜜的鸡腿。

4、将鸡腿炸至两面都金黄,再捞出备用。

5、炒锅放植物油,倒入白砂糖慢火炒出糖色,再倒入卤料煸炒一下,加入适量的水,放入大葱段,加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。

6、放入炸好的鸡腿,加高压锅盖,中火煮开,改小火慢炖,定时16分钟。

7、等高压锅的气放完后,即可打开锅食用啦。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

卤味花生

【材料】

花生仁,油、盐、五香粉(适量)

【做法】

1、准备好优质的花生米,冲洗干净。

2、倒入锅,加入适量的五香粉、盐和少量的水搅拌均匀。

3、设置好电压锅16-20分钟。

4、解压后,凉透后就可以食用啦。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

卤凤爪

【材料】

鸡爪400克,葱、姜各5克,料酒1汤勺,卤水半碗,水适量

【做法】

1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲。

2、把鸡爪放入锅中,加水、姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟。

3、从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净。

4、锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟。

5、捞出就可以食用啦

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

卤素鸡

【材料】

素鸡5片,酱油2汤勺,八角2个,桂皮1段,料酒1汤勺,白砂糖3汤勺,细香葱3根

【做法】

1、素鸡片煎至表面微黄。

2、加如酱油,八角,桂皮,糖和料酒,加-水淹没过所有材料。

3、用慢炖锅小火慢炖3个小时,最后加入一把葱段再煮一小会,普通锅煮半小时后加入葱段即可,想要更加的入味的话,可浸泡一夜哦。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

卤莲藕

【材料】

莲藕1节,糖10克,盐1汤勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺,八角1个,桂皮1片,香叶2片,干红辣椒5个,生姜10克,大葱

3段

【做法】

1、准备好各种香料,莲藕洗净,将莲藕去皮。

2、电压锅中放入水,加入生抽、老抽、糖、盐,煮沸出香味,放入莲藕和各种香料。

3、然后压二十分钟,煮至莲藕可以用筷子轻松穿透,继续在卤水里面浸泡两小时。

4、吃的时候可以取出切片即可食用。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

香拌卤牛肉

【材料】

牛肉500g,油、卤水、辣酱、细葱段、蒜头适量

【做法】

1、牛肉用冷水泡十分钟后,放入锅中煮10分钟。

2、取出,洗干净浮沫,放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟后捞出,晾凉。

3、准备佐料;葱段、蒜头切碎,准备一勺辣椒酱

4、用热油倒入,搅均。

5、牛肉切薄片。

6、加入葱段,断头及油泼辣酱,加入一勺卤水。

7、搅拌,摆盘即可享用。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

酱猪蹄

【材料】

猪蹄1对,食盐、冰糖、葱、姜、蒜头、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖(适量)

【做法】

1、将猪蹄洗干净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行飞水,5分钟后取出沥干备用。

2、锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。

3、下猪蹄并同时倒入适量的料酒、生抽和老抽。

4、用木铲翻动猪蹄,煮之均匀上色。

5、倒入开水,水的高度要淹没猪蹄,然后加入白糖。

6、大火烧开后盖上锅盖,转小火慢炖2个半小时左右。

7、最后开盖加入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅。

8道家常卤味!一学就会,好吃到根本停不下来,超级下饭

卤牛肚

【材料】

牛肚500g,食盐,葱、姜、八角、桂皮、茴香籽、醪糟、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香叶、黄酒、碱、糖色、水适量

【做法】

1、处理牛肚,先上碱面,洗净后换白醋,再洗净后加淀粉,去掉筋皮等奇怪的东西。

2、用加入点白醋的飞下水。

3、准备好材料,锅中放水加老卤汁。

4、大火烧开,掰去浮沫。

5、加入黄酒、醪糟和糖色水,放入牛肚。

6、大火烧开,再次撇去浮沫。

7、放入葱、姜、以上的香料,转小火慢炖2小时后加入适量的盐调味。

8、中途可以补些酱油调味,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会,浸泡差不多了捞出切小块即可。

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