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最近喜欢上了川菜，刚好楼下开了家川菜馆，是四川人开的。味道也不错，尤其是水煮鲫鱼，味道鲜美，肉质嫩滑。家人都非常喜欢吃，川菜馆老板也是个同龄的四川妹子，聊的比较好就让她教我这个水煮鲫鱼怎么做，学会之后便回家第一时间尝试着做，做完家人都说非常好吃，老公一口气吃了三碗饭！今天我就给大家分享下麻辣水煮鲫鱼的详细做法！ 主要食材：鲫鱼 1，首先我们准备好所有的食材，鲫鱼，猪肉，泡椒泡姜，酸萝卜，蒜，葱段。 2，我们把鲫鱼洗干净，然后身上切刀印。 3，我们进行腌制，撒上食盐，倒上适量的料酒，葱叶挤出葱水，然后拿大葱把鱼的两面都擦拭一下，顺便把盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟。 4，把猪肉切成小块。 5，把泡姜和泡椒都切成块。 6，把酸萝卜切成块，洗一下放好，蒜也切好。 7，锅先加热，然后加入凉油，两边涂抹均匀，等冒烟后把油倒出来。 8，把鱼放进去煎至两面金黄。 9，把鱼全部放进去煎至金黄，捞出放好。 10，锅内倒入油，把猪肉放进去炒。 11，炒几分钟放入花椒炒香。 12，再放进去泡椒泡姜炒香。 1 13，再加入一勺豆瓣酱。 14，搅拌均匀加入酸萝卜片。 15，再加入蒜，八角，香叶，炒几下。 16，加入适量的高度白酒，炒几下。去除异味。 17，加水，大火烧开熬几分钟。 18，五分钟后加入鲫鱼，熬八分钟。 19，8分钟后加入葱段，再加入适量的白糖和胡椒粉调味。 20，8分钟后就可以起锅了，把鱼盛出来，再把汁倒上去，再加点香菜。 好了，这样我们的麻辣水煮鲫鱼就做好了，闻着就想流口水呀，喜欢的话快去试试吧！ |
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