为什么你炒的牛肉总是老？学会这个做法，味道和大厨做的一模一样

在平日里，最常吃的部分牛肉就是牛腱。不同的部位，不同的做法和品味也有很大不同。里脊肉最适合炒，而牛腩更适合炖或酱。所以选择是关键的一步。

因为牛肉纤维比较厚，剁碎的牛肉，然后料酒、淀粉等腌约半小时，这样不仅可以使牛肉味道，还会更加可口，然后炒时用大火炒，这是牛肉不老的秘密，使其光滑。洋葱牛肉丝是上海人的家常菜。早年，供应短缺。如果一块牛肉被炖，几根筷子就会不见了，家里的一些人也无法尝到它。但随着洋葱切片，你可以炒大锅，每个人都可以品尝它。

这道菜也是一道很快的菜，几分钟内就很容易就好。当你用两个素食菜肴做的时候，这是一顿简单而美味的餐点。配料：牛肉500克、洋葱1x、酱油2汤匙、孜然粉1茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉2茶匙

做法：1.将牛肉切成薄条并倒入料酒中。将、酱油、盐、搅拌至淀粉并腌30分钟2.剥洋葱后切碎洋葱

3.将腌过的牛肉倒入一锅热油中，用筷子搅拌直至变色。4.将基础油放入锅中，倒入洋葱并煎至颜色变得透明，然后倒入牛肉并将它们一起煎。

5.将烹调酒倒入锅中、酱油、孜然粉末、胡椒粉、盐和油炸均匀6.新鲜美味的洋葱牛肉丝就可以开吃了。