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昼夜食堂  成天加班，疲惫不堪的人， 失恋痛哭的人， 梦想受挫意志消沉的人， 忘却日常乐趣的人， 被沉重的工作压得透不过气的人， 因上司蛮不讲理满腹牢骚的人， 置身幸福之中欢欣雀跃的人， 这里是让大家吃饱喝足、心满意足， 满面笑容回家的治愈天堂。 —《深夜食堂》安倍夜郎 有故事， 才有味。  这是一家开在后江埭的小店，三个志同道合的人，机缘巧合开了这家温暖的小店；店面不大，十几平而已，但应有尽有；食物不多，也就十来样，但样样美味。听说，有故事的店才有味—— 一个调酒师，一个西餐主厨，一个东南亚菜主厨。三个完全不熟的人，怀揣着对餐饮的热情，聚集在一起。  阿德说，他和调酒师相识源于彼此的欣赏与相同的经历：他俩原先开的店几乎同时遇上了同样的状况，又在同一天一起结束了经营。在调酒师的酒吧里，他们喝完了散场酒便萌生了昼夜食堂的想法。 定制的 温暖小店 昼夜食堂主要定制温暖。 用阿德的话来说，开这家店的原因大概是因为爱吃。愿在做菜和分享食物的时光里，遇见眼光相似的人，在店内彼此浪费时间，谈天说地，言语间嘴角可以上扬45°。  店里的装潢参照《深夜食堂》，狭小日式风。 木色的家具与复古风小装饰的混搭，给人一种温馨的感觉。店铺“麻雀虽小，五脏俱全”，如家里的厨房，紧凑又不失烟火味儿。   桌子沿着墙边和厨房环绕式呈现，可以清楚看到厨师做菜调酒，偶尔搭话聊上三两句。还可以和隔壁的客人谈谈食物和八卦，它的魅力也许就在于拉近人与人之间的距离吧。  当然，也适合一个人，一份套餐， 在私属空间安安静静的吃一顿饭。  昼夜食堂的豆花有四种味——原味、桂花味、抹茶味、椰奶味。阿德很豪爽，一进店就给我上好几个口味的豆花。  说实话，每种味道我都爱。桂花的清香，一口入心。抹茶粉是日本进口；椰奶的浓郁也让人一口接一口停不下来。简言之，每一款都值得尝一尝。  豆花的做法来自新加坡前总理李光耀的私人厨师，李光耀非常喜欢吃豆花，但是传统做法是用卤水或石膏凝固的，相对不健康。阿德精心研制后发现了熬制过后的海藻不仅能够凝固豆花，还不会影响豆花的口感和味道。而且，改良之后的豆花，将熔点控制在40℃左右。口腔的温度是41℃，便有了入口即化的神奇口感。  咖喱酱是用茴香、咖喱、小天椒、干辣酱、洋葱、肉蔻等十几种大料调配而成，光闻味道整个五官仿佛通通被打开了。 在食用前，阿德会将咖喱酱倒入油锅煸炒一遍。他说，这样炒出来的咖喱才会香滑。 土豆也是过油炸过，很大一块，火候控制的恰到好处，绵软入味。咖喱和土豆真的是绝配。 我不是很喜欢鸡丝和咖喱酱的搭配，昼夜食堂整个鸡腿满足了我的小喜好。鸡腿非常大个，没有做过多的腌制处理，原味就着咖喱酱刚刚好。 冬阴功汤算是泰国很普遍的汤了。但来了中国，做的确实水平参差不齐。阿德很敢用料，柠檬叶、香茅、虾都是足量下，汤头非常浓郁，很地道。 虾大只且新鲜，墨鱼丸、香菇、花蛤、金针菇的用量不多不少，刚好一人食。就着饭，配上一碗冰凉的豆花，很棒。 奶油培根面是大熊掌勺的。拿出备好的酱料，闻起来已经很香。再次加热煸炒，搭配上好的培根，在煸炒过程中逼出奶油酱和洋葱的味道，整个饭堂都能闻得到。 配上小粉的盘子，很小清新，很适合拍照。几个膀大腰圆的男生粗中有细，有时随意，有时又精致的可爱。喏，这个粉色的小清新不就细致得不行？ 它不但有颜值，更有实力。意面软硬适中，包裹着奶油酱完全不腻，配上冬阴功汤，来场中西美味的碰撞可好？ 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。因为阿德在新加坡呆了很多年，所以算是海南派系。他们家的肉骨茶偏清淡，没有浓浓的药味。 汤的色泽比较浅，味道也是清淡的，比较适合南方人的口味，佛系滋补路线走一波。 有酒有肉 才好看世界杯 到了晚上，昼夜食堂有酒水供应，秒变身小酒吧。金汤力、威士忌可乐、伏特加特、B52、百威、鹅岛、黑皮·······还配有小点心。 阿德说，晚上总有三五好友来这聚会，还会遇到一些不熟识的人，一场世界杯下来，仿佛深交很多年。还有些时候，热门场，顾客趴在窗口看比赛，就是图个大家在一起的热闹气氛。 昼夜食堂，与其说它是一家餐厅不如说它是一个疗愈圣地。你可以一个人挑个角落，静静吃下一顿饭；也可以和健谈的帅哥厨师们聊聊天，和他那些有趣的朋友谈笑风生，指不定就会遇到一个相见恨晚的朋友~ hi'zaihi在 |
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