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说起东南亚菜，大多数人的印象就是咖喱蟹，咖喱虾，碳烤猪颈肉，冬荫功汤……说来说去，这些其实都只是泰菜而已，是东南亚菜系里很小的一部分，诸如新加坡、马来西亚、越南、印尼等地也是拥有很多特色菜的。而在杭州名目众多的餐厅里可是藏着些泰餐以外的东南亚菜哦！一起来看看吧！ 小世界是由分别在西班牙和法国待了近30年的发小合营的，由于越南曾经是法属殖民地，在法国街头有好多的越南餐馆，他们都很喜爱这种可以自主调味的餐种，回国后，他们结合自己在外开餐厅的经验一起开了这家小世界，以做越南菜和西班牙菜为主。 说起越南菜的特点，老板不好意思地笑笑：“特点？好吃呗！酸辣又清淡！”酸辣又清淡乍听之下确是矛盾，可细细品味过这些越南美食之后，我觉得用词不能更精准！世人都道泰国香料多，殊不知越南才是可以与埃及比肩的香料丰富产区。越南特有的九层塔、金不换，甚至北上广都鲜有的越南大香菜都可以在小世界里找到，这些都是来自越南的正宗香料哦！ ▲这一碗火车头越南河粉（Pho）是越南最经典的食物，Q弹而又劲道的河粉搭以精心熬制的牛骨浓汤，鲜香的滋味就算面汤分离着吃都各有鲜意！牛肉丸是来自潮汕手打的，河粉端上来的时候可以根据自己的喜好往里头加上金不换、大香菜、豆芽、辣椒等调味，是正宗的越式口味哦！ ▲越南春卷分为炸春卷和生春卷，炸春卷相对跟中国的春卷相似一些，馅料也是蔬菜和肉的搭配，只是在食用时有所不同，每个春卷和薄荷叶一起裹在生菜里蘸以特制的酱料，咬入口中，薄荷生菜中和了炸制的油腻，整个口感简直棒呆！ ▲生春卷是直接佐酱食用的，味道很像虾仁沙拉，歪果仁都很喜欢选择它作为饱腹的中餐呢！ 简单来说，生活在印尼和新马一带的中国明朝后裔，男性称为峇峇（bā），女性称为娘惹。这家店是来自马来西亚槟城北海的华侨和朋友一起开的，大厨是马来西亚籍的泰国人，15岁就开始做拉茶咖啡，有20多年的烹饪经验。可想而知，这味道有多地道！ 说起新加坡的饮食文化老板娘美美说和国内餐厅百花争艳的多品类不同，那边每家店就只卖一种食物，做肉骨茶的只卖肉骨茶，做海南鸡饭的只卖海南鸡饭，但是为了让大家能更感受到更多的口味，在这家店里可以品尝到新马泰三国美食呢！  ▲新加坡美食最著名的恐怕就是海南鸡饭啦，还记得十二道锋味里谢霆锋和桂纶镁特意去寻觅的这份美味吗？食材采用的是三黄鸡，搭以马来西亚进口的黑酱油，地道的吃法是把浓稠的酱油直接浇淋在鸡油饭里，香甜咸鲜尽收口中！ ▲新加坡黑胡椒青蟹是店里的时令菜，最适合在这个青蟹肥美的季节品尝！这款新加坡秘制黑胡椒酱使得青蟹的味道完全被吊了起来，甜甜辣辣的滋味里鲜嫩的蟹肉更为可口！为保证新鲜，青蟹都要提前预定哦！ ▲肉骨茶有两种，新加坡的是胡椒味重的清汤，马来西亚的是药材熬制的黑汤，也叫巴生肉骨茶，是这家店的招牌菜呢！每天的肉骨茶都是前一天花费8小时熬制而成，每天限量供应，去的晚可就没有咯！入口滋味如同品茶一般，讲究前调中调后调，回甘药香是我最大的感受！ Shares 餐吧其实是由两部分组成，白天是原来的池畔咖啡，夜晚21点半之后才是shares酒吧。餐厅是复合式的，除了中餐还有美墨地区、地中海地区、东南亚地区的餐点，旨在让每一个来此的顾客都能感受到不同地区美食的风味，每一次的点餐都是一种惊喜，很适合全家周末聚餐呢！ 东南亚地区菜式最大的特点应该就在于他们对于辛香料的使用了，香茅、辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然在马来菜系里最为常用，因此酸辣香就成了马来菜最显著的特点。Shares的餐点都是师从泰国大厨的厨师完成的，为了更符合国人的口味，在辣度上有所减弱。 ▲一般我们吃的最多的是咖喱虾蟹，这道咖喱羊肉可能相对不那么熟悉。加入了多种辛香料炖煮至少1小时以上，充满了椰香和马来咖喱酱的羊肉已是没有膻味，软糯疏松，入口即化。
▲椰浆饭可以说是马来的“国饭”了，椰汁里煮成，加咖喱或蘸酱吃，青口贝、虾仁、鱿鱼等海鲜都只能作为配菜置于盘边呢！
▲叻沙面又叫槟城面，由浓香的椰香，醇厚的咖喱，充满虾膏的参巴酱还有沙茶酱等多种香料众多秘制而成的酱汁烧制而成，味道酸香辣且富有层次感，在东南亚地区可谓是家喻户晓的一道美食呢！  ▲印尼炒饭是印度尼西亚炒饭的简称，它流行于印尼、新马地区，要说和我们平时在食用的炒饭有什么区别，最大的特点应该也是源于它的重口味。和东南亚其他国家相似，印尼菜中也大量运用咖喱，不过印尼咖喱重香味大于辣味。 ▲这款咖啡是需要自己动手才能完成整杯咖啡制作的哦，点单之后你将会得到一个咖啡过滤壶，等待咖啡过滤完成之后，根据自己的喜好加入炼奶或者淡奶，一杯独一无二的越南冰奶咖啡就完成啦！ ▲拉茶和奶茶很是相似，马来西亚人称之为“飞茶”，制作时需要用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好。一般拉茶选用的都是马来西亚的茶叶，茶汤和炼乳在来回的碰撞里得以融合，丝滑香甜，十分美味！
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