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由于过往饮食和卫生条件不足、对疫苗接种不重视等原因，现在国内的肝炎患者仍然非常广泛。不过，大部分的肝炎都是可以通过日常饮食调养的方法，来达到减缓肝脏受损速度的目的。因此，“肝炎吃什么”是很多患者在接受治疗时十分重视的一环。 我们都知道，肝脏是我们人体最重要的器官之一。可是由于它发出的疼痛感很不明显，因此一旦出现显著症状，大多已经接近疾病中期了。在这样的前提下，针对已经确诊的肝炎患者，医生一般都会建议日常选择低脂肪、低胆固醇食物，拒绝辛辣饮食，坚决远离含酒精饮品，并且时常保持愉快的心情。 在肝炎患者中，慢性肝炎的群体最为广泛，而根据病情发展，这部分患者很容易发生不同程度的缺钙和骨质疏松，因此坚持食用奶制品相当有必要。 在众多常见的养肝食物中，不少人就会问到，肝炎患者是饮用鲜牛奶好，还是酸牛奶更好？ 鲜牛奶有哪些好处？ 不论产地来源，绝大多数牛奶都含有很高的营养价值。 ①牛奶中的蛋白质可水解出8种人体必需氨基酸，对体内受损组织的修复有重要作用。 ②牛奶中所含的钙质，是人体钙吸收的优质来源。牛奶中钙质的吸收率在各类食物中位居前列。 ③牛奶中含有人体日常所需的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。 因此，营养专家建议，条件允许的话，肝炎患者可以通过规律饮用牛奶，以补充蛋白质和各种维生素。 不过，不是所有肝炎患者都能喝牛奶，而且喝的方法也有讲究。 1、乙肝急性期或慢性乙肝活动期，尤其有恶心、呕吐、厌油和腹胀等症状的，不宜饮用牛奶，须等待消化道症状缓解及康复期再饮用。 2、肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向的，喝牛奶可能会诱发肝昏迷。 3、乳糖不耐受的群体不宜过及急饮用牛奶：牛奶本身往往含有5%左右的乳糖成分，过急地饮用牛奶，可能使得体内乳糖酶短时短缺，多余的乳糖不能被消化吸收，易引起腹胀腹泻。所以，喝牛奶时宜小口慢喝，或伴着苏打饼干一同嚼食。 酸奶好处比牛奶还多？ 酸奶的常规制作工艺是，把鲜牛奶经过巴氏杀菌后，向奶中添加有益的乳酸菌（传统上合用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），经一段时间的发酵后，再冷却灌装储存。 尽管酸奶也是通过生牛奶发酵而制成，但营养上比生牛奶更胜一筹——成分十分近似，但更易消化吸收。 ①因为乳酸菌分泌的乳糖酶分解了牛奶原料中的部分乳糖，所以乳糖不耐受的人群也能通过饮用酸奶，来获得牛奶的多种营养； ②同时，乳酸菌能把牛奶中的部分蛋白质，预先水解成多肽和氨基酸，因此酸奶比鲜奶更易于被人体吸收。 除此以外，酸奶对肝炎患者还有两大好处： 降低血氨 肝炎患者体内血液中的氨含量通常过高，这会对各个器官产生毒性，其中对神经系统影响最强。当血氨含量超过安全水平，很容易诱发肝性脑病，威胁患者生命。酸奶含钙钾元素较多，属于碱性食物，进入消化系统后能减少肠道对氨的吸收，从而降低血氨浓度。 平衡肠道菌群 如果大量有害细菌在肝炎患者肠道内积累繁殖，势必要加重肝脏解毒的工作负担，不利病情好转。通过饮用酸奶引入乳酸菌，能抑制有害菌的过度生长，平衡肠道菌群比例，减少各类有害细菌分解时所产生的氨、吲哚等有毒物质，从而舒缓肝脏压力。 选择酸奶要特别注意商品名称和包装上的营养成分表。 以国家标准来看，商品名称（介绍）中带有“酸乳”、“发酵乳”、“风味酸乳”、“风味发酵乳”都属于酸奶。但其中的营养大有不同。 前两款都比较天然，除了益生菌种类有区别之外，它们都是用100%纯奶制作，不含任何添加剂，而且蛋白质含量必定不低于2.9%。 而“风味”乳制品的国家标准，规定了原料必须含高于80%的纯奶、产品的蛋白质含量不低于2.3%，但是对添加剂是不作限制的。 因此添加了“风味”二字的酸奶产品就要仔细看营养成分表了。 表中的配料、添加剂、乳含量、碳水化合物是最重要的4个指标。一般来说，一杯酸奶的乳含量越高，营养价值就越高，而添加剂和糖类碳水化合物含量占比，以尽可能小为好。 |
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