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现在市面上出现很多种锅，我觉得还是铁锅好。 
铁锅的安全系数还是比较高的，锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题，在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有脱落，对人身体也是有好处的——补铁。新买的锅，可以用盐水泡一下，然后用色拉油擦一擦比较好用，如果有生锈，用醋清洗。
记得小时候爷爷奶奶辈儿的好多有用铝锅的，这样对身体是有害的，铝锅在遇到盐和醋的时候会分解出对人体有害的物质，长期用铝锅会增加患老年痴呆的几率，高温或炒菜时铲子与铝锅碰撞都有可能使铝的成分释放出来，长期使用会加速人体衰老。
不粘锅是不能煎炸的，不粘锅在锅中涂有一层薄膜，煎炸一般都在300度以上，如果温度达到300摄氏度以上，薄膜会被破坏。炒菜一般不会超过260度，炒菜时不要使用铁铲子，防止破坏薄膜。但市场上也会出现很劣质的不粘锅，涂层对人体有没有伤害就不好说了，之前就曝出不粘锅所使用的杜邦涂层在高温下会产生致癌物。我之前买的所谓无油烟不粘锅没用几次就成下图这样了。
家家户户都会使用炒锅，好的炒锅可以用很多年，不好的就成我家这样的了，所以不要想着随便买一个就好了，要为身体健康考虑哦。
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