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茄子应该是很多人都喜欢的食材吧，而且它也很常见，做出来的口感也不错，我们平时去吃烧烤或者在外面吃饭都喜欢点一个茄子，茄子的做法有很多，茄子烧豆角，鱼香茄子，家常茄子等等，而且茄子的营养价值也非常高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等多种人体所需营养成分，所以多吃茄子对人体是很有好处的，另外茄子含有维生素P，能够保护血管，防止血管硬化和破裂，所以通过茄子来食疗一些高血压、冠心病等疾病是很有效果的。  不过，很多人烧茄子会出现一个误区，一般都会认为茄子是特别吸油的一种食材，其实正是因为这种观念的错误，才导致了做法上的忽略，其实茄子并不吸油，关键要看你怎么做，做茄子之前，少了这个步骤，自然做好的茄子吃起来就会感觉油腻腻的。做茄子，可以先将茄子用盐腌一会，时间到了再去冲洗掉表面残留的盐分，然后轻轻地挤掉茄子里一些水分，这样做出来的茄子就不会吸油，而且炒出来光亮诱人，卖相十分好看。  下面，我就将我做茄子的全部步骤教给大家吧，我一般做的就是普通的家常茄子，吃起来非常香。首先，需要将茄子切成块状，然后抹上一些食用盐来腌制15分钟左右，腌出汁水之后用水冲洗一下，冲洗完了轻轻挤出一些水分，千万不要用力拧，太干了既破坏了营养也影响了口感。茄子准备之后就可以，锅烧热倒油。油温后倒入茄子翻炒几下，加入少量的盐，待水分烧得差不多了捞出来备用。  接着，再往锅里倒入一丁点油，加入豆瓣酱、大蒜、青椒块翻炒爆香，爆香之后倒入茄子块翻炒，加入生抽、料酒调味，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘食用，一道好吃的家常炒茄子就做好了。  如果你们还有什么更好的做茄子的做法以及小窍门都可以在评论处留言进行分享哦。 |
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